বিনোদন ডেস্ক, ০১ সেপ্টেম্বর ২০২৬: মুখোরোচক বা প্রিয় ভাজাপোড়া খাবারের তালিকায় কাবাব অন্যতম। বৃষ্টি ভেজা সন্ধ্যা বা চায়ের আড্ডায় কাবাব পেলে মন্দ হয়না। তবে চিকেন, সোয়া কাবাব খেয়ে বিরক্ত লাগলে চেখে দেখতে পারেন মাশরুম কাবাব। এর জন্য অবশ্য বাজারে ছুটতে হবে না আপনি বাড়িতেই এটা তৈরি করে নিতে পারেন। ঘরে তৈরি মাশরুম কাবাব খেতে যেমন সুস্বাদু, বাইরেটা তেমনই মুচমুচে হয়। আপনি যদি আপনার সন্ধ্যার চায়ের সাথে খাওয়ার জন্য মজাদার ও নতুন কিছু খুঁজে থাকেন, তাহলে এই রেসিপিটি আপনার জন্য একদম উপযুক্ত। মাশরুম, বেসন এবং কয়েকটি মশলা দিয়ে এটি খুব সহজেই তৈরি করা যায়। ছোট থেকে বড়, সবাই এর স্বাদ পছন্দ করবে। চলুন জেনে নেওয়া যাক সুস্বাদু ও মুচমুচে মাশরুম কাবাব তৈরির সহজ পদ্ধতি।
মাশরুম কাবাবের উপকরণ
মশলার উপকরণ: ২টি বড় এলাচ, ৬টি ছোট এলাচ, ৫টি লবঙ্গ, ১ ইঞ্চি দারুচিনি, ১টি জয়ত্রী, ১/৪ টুকরো জায়ফল, ১০টি গোলমরিচ, ১ চা চামচ জিরা, ১ টেবিল চামচ ধনে, ১/২ চা চামচ মৌরি, ১/২ চা চামচ স্টার এনিস, ১ টেবিল চামচ শুকনো গোলাপের পাপড়ি
অন্যান্য উপকরণ: মাশরুম: ৪০০ গ্রাম, ৩টি পেঁয়াজ, ১০-১২ টি কাজু বাদাম, ২ ইঞ্চি আদা, ৩-৪ কোয়া রসুন, ২-৪ টেবিল চামচ বেসন, ১ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো, স্বাদমতো লবণ, রান্নার জন্য ঘি বা সাদা তেল।
মাশরুম কাবাব তৈরির পদ্ধতি -
কাবাবের মশলা তৈরি করুন: কাবাবের মশলার জন্য সমস্ত শুকনো মশলা অল্প আঁচে ভেজে নিন এবং মিক্সার জারে মিহি গুঁড়ো করে নিন।
উপকরণ ভাজুন: একটি প্যানে কিছুটা তেল গরম করুন। কুচানো আদা, রসুন এবং কাজু বাদাম দিয়ে মাঝারি আঁচে ২-৩ মিনিট ভাজুন।
পেঁয়াজ রান্না করুন: কুচানো পেঁয়াজ দিয়ে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
মাশরুম রান্না করুন: পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে, কুচানো মাশরুম দিয়ে পুরোপুরি রান্না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
পেস্ট তৈরি করুন: মিশ্রণটি ঘরের তাপমাত্রায় এলে, মিক্সারে পিষে একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন।
মিশ্রণ প্রস্তুত করুন: পেস্টের সাথে বেসন, তৈরি করা কাবাবের মশলা, লাল লঙ্কা গুঁড়ো এবং স্বাদমতো লবণ যোগ করুন। ভালোভাবে মিশিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি জমাট বাঁধে।
কাবাব/টিক্কি ভাজুন: এবার মিশ্রণটি দিয়ে ছোট ছোট টিক্কি তৈরি করুন এবং একটি সমতল প্যানে উভয় পাশ সেঁকে নিন ঘি বা সাদা তেল দিয়ে। মাশরুম কাবাব তৈরি। এবারে সবুজ চাটনির সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন এবং নিজেও উপভোগ করুন।
No comments:
Post a Comment