বিকেলের আড্ডা জমুক পনির কুড়কুড়ের সঙ্গে, রইল সহজ রেসিপি

 

বিনোদন ডেস্ক, ২৬ অক্টোবর ২০২৬: বিকেলের চায়ের সঙ্গে মুখরোচক কিছু খেতে কার না ভালো লাগে! বিশেষ করে বাড়িতে অতিথি এলে কিংবা ছুটির দিনে পরিবারের সঙ্গে আড্ডা দেওয়ার সময় গরমাগরম স্ন্যাকস হলে মন্দ হয় না। তবে প্রতিদিন একঘেয়ে খাবার না বানিয়ে স্বাদে একটু নতুনত্ব আনতে পারেন। আর এজন্য বাড়িতেই তৈরি করে ফেলুন মুচমুচে পনির কুড়কুড়ে স্ন্যাকস। বাইরে থেকে মচমচে, আর ভিতরে নরম পনিরের স্বাদ—এই দুইয়ের মেলবন্ধনে ছোট থেকে বড়, সকলেরই মন জয় করবে এই পদ। সবচেয়ে বড় কথা, খুব বেশি ঝামেলা ছাড়াই অল্প সময়ে তৈরি করা যায় এই সুস্বাদু খাবার।

উপকরণ

এই সুস্বাদু স্ন্যাকস তৈরি করতে লাগবে 

২০০ গ্রাম পনির

৪ টেবিল চামচ ময়দা

২ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার

১/২ কাপ ব্রেডক্রাম্ব

১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা, 

১/২চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো, 

১/২ চা চামচ গোলমরিচের গুঁড়ো, 

১/২ চা চামচ অরিগ্যানো, 

স্বাদমতো নুন  

প্রয়োজনমতো জল 

ভাজার জন্য তেল

যেভাবে তৈরি করবেন 

প্রথম ধাপ: প্রথমে পনির লম্বাটে বা আঙুলের মতো টুকরো করে কেটে নিন। পনির খুব নরম হলে কাটার আগে কিছুক্ষণ ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন। এতে টুকরোগুলি ভেঙে যাওয়ার আশঙ্কা কমবে।

দ্বিতীয় ধাপ: একটি পাত্রে ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, আদা-রসুন বাটা, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, গোলমরিচের গুঁড়ো, অরিগ্যানো ও নুন নিন। অল্প অল্প জল মিশিয়ে একটি ঘন, মসৃণ গোলা তৈরি করুন। খেয়াল রাখবেন, গোলাটি যেন পনিরের গায়ে ভালোভাবে লেগে থাকে।

তৃতীয় ধাপ: এবার পনিরের টুকরোগুলি ওই গোলায় ভালোভাবে মাখিয়ে নিন। অন্য একটি পাত্রে ব্রেডক্রাম্ব ছড়িয়ে রাখুন। গোলায় মাখানো পনিরের টুকরোগুলি ব্রেডক্রাম্বে গড়িয়ে নিন, যাতে চারপাশে সমানভাবে প্রলেপ পড়ে। আরও বেশি মুচমুচে করতে চাইলে একইভাবে দ্বিতীয়বার গোলা ও ব্রেডক্রাম্বের প্রলেপ দিতে পারেন।

চতুর্থ ধাপ: একটি কড়াইয়ে তেল গরম করুন। তেল মাঝারি গরম হলে অল্প অল্প করে পনিরের টুকরোগুলি ছেড়ে দিন। মাঝারি আঁচে উল্টেপাল্টে ভাজুন, যতক্ষণ না বাইরের আবরণ সোনালি বাদামি ও মুচমুচে হয়ে আসে। ভাজা হয়ে গেলে তুলে টিস্যু পেপারের উপর রাখুন, যাতে অতিরিক্ত তেল ঝরে যায়।

স্বাদ বাড়ানোর সহজ কৌশল-

পনিরে অতিরিক্ত জল থাকলে প্রলেপ ভালোভাবে বসবে না। তাই ব্যবহারের আগে পরিষ্কার কাপড় বা টিস্যু দিয়ে পনিরের গায়ের জল মুছে নিন।

ব্রেডক্রাম্বের সঙ্গে সামান্য চিলি ফ্লেক্স বা রসুনের গুঁড়ো মিশিয়ে নিলে স্বাদ আরও ভালো হবে।

খুব ঠাণ্ডা তেলে ভাজলে পনির বেশি তেল শুষে নিতে পারে। আবার অতিরিক্ত গরম তেলে বাইরের অংশ পুড়ে গেলেও ভিতরের অংশ ঠিকমতো গরম নাও হতে পারে।

ভাজার পরপরই পরিবেশন করলে পনিরের বাইরের আবরণ সবচেয়ে বেশি মুচমুচে থাকে।

পনির কুড়কুড়ে স্ন্যাকস পরিবেশন করতে পারেন টমেটো সস, পুদিনার চাটনি কিংবা টক-মিষ্টি সসের সঙ্গে। বিকেলের চা, পরিবারের ছোটখাটো আড্ডা কিংবা বাড়িতে অতিথি আপ্যায়ন—সব ক্ষেত্রেই এই পদ হতে পারে আকর্ষণের কেন্দ্রবিন্দু।