শীতের ঠাণ্ডায় জলখাবারে খান গরম গরম আলু মটর টিক্কি!

 

ঠান্ডায়, লোকেরা তাদের বাড়িতে বিভিন্ন ধরণের রেসিপি তৈরি করে। জলখাবারে আপনি যদি ভাল কিছু খেতে চান তবে আপনি আলু মটর টিক্কি  তৈরি করতে পারেন যা খুব সহজ এবং সুস্বাদু।

 উপাদান:

 আলু = আট থেকে দশটি মাঝারি আকারের

 মটর = দুই বাটি

 আদা = এক ইঞ্চি টুকরো

 রসুন = পাঁচটি লবঙ্গ, সূক্ষ্মভাবে কাটা

 কাঁচা লঙ্কা = তিনটি সূক্ষ্ম করে কাটা

 পেঁয়াজ = মাঝারি আকারের কাটা

 লাল লঙ্কা গুঁড়া = ১/২ চা চামচ

 আমচুর গুঁড়া = ১ চা চামচ

 চাট মসলা = ১ চা চামচ

 গরম মসলা = ১/২ চা চামচ

 কালো লবণ = ছোট ১/২ চা চামচ

 লবণ = স্বাদ অনুযায়ী

 ধনিয়া = পরিমান মত

 তেল = প্রয়োজন অনুযায়ী

 চাটনি বানাতে:

 কাঁচা লংকাগ = চারটি

 রসুন = পাঁচ কুঁড়ি

 ধনে পাতা = পরিমাণ মত

 টমেটো = দুটি মাঝারি সাইজের

 জিরা = ১/২ চা চামচ

 লবণ = স্বাদ অনুযায়ী

 প্রণালী :

প্রথমে আলু ধুয়ে নিন।  এবার আলুগুলো ভালো করে ধুয়ে কুকারে রাখুন এবং এক গ্লাস জল যোগ করুন, তারপর আলুর সঙ্গে একটি বাটি মটর দিয়ে দিন এবং কুকারে তিনটি শিস আসা অবধি অপেক্ষা করুন । আসলে, মটরগুলি সেদ্ধ করে নিলে সহজেই গলে যায়।  ততক্ষণ চাটনি পিষে নিন, তারজন্য কাঁচা লঙ্কা ও ধনেপাতা কেটে মিক্সার জারে যোগ করুন।  এছাড়াও রসুন, টমেটো, জিরা এবং লবণ যোগ করুন এবং সূক্ষ্মভাবে পিষে নিন।  অন্যদিকে তিনটি শিস এলে গ্যাস বন্ধ করে কুকার থেকে মটরগুলো নামিয়ে নিন।  এবার আলু কিছুটা ঠান্ডা হলে খোসা ছাড়িয়ে নিন বা আলুগুলি ম্যাশ করুন।  এরপর মটর, আদা, রসুন, কাঁচা লঙ্কা, পেঁয়াজ, লাল লঙ্কা গুঁড়া, গরম মসলা, চাট মসলা, আমচুর গুঁড়া এবং লবণ দিয়ে ভালো করে মেশান।  এবার নন স্টিক প্যান গ্যাসে গরম করতে দিন।  এখন আমাদের মিশ্রণটি তৈরির জন্য প্রস্তুত।  তারপর প্যানে দুই চা চামচ রিফাইন্ড তেল দিন, তারপর আলু মটরের মিশ্রণটিকে ত্রিভুজ আকারে হার্ট শেপে বা কাবাব আকারে তৈরি করে প্যানের উপর রাখুন।  আপনি এগুলি টিফিনে তৈরি করতে পারেন বা সকালের জলখাবারে বাড়িতে তৈরি করতে পারেন।