চিকেন চাঙ্গেজি

উপাদান -

১\২ কেজি কাটা চিকেনের টুকরো,

৩ টি পেঁয়াজ কাটা,

১০ থেকে ১৫ টি কাজু,

৩০ গ্রাম দেশি ঘি,

২ কাপ দুধ,

১ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা,

৩ টি টমেটো কুচি,

১\২ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো,

১ টেবিল চামচ ধনে গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ গরম মশলা,

১\২ কাপ তাজা ক্রিম,

১\২ চা চামচ চাট মশলা ,

২ টেবিল চামচ লেবুর রস,

২ ইঞ্চি কোরানো আদা,

২ টি কাঁচা লংকা , লম্বা করে কাটা, 

১\২ চা চামচ কসুরি মেথি,

২ টি সেদ্ধ এবং কাটা ডিম,

২০ থেকে ২৫ টি ঘি-তে ভাজা মাখানা,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী ।

পদ্ধতি -

একটি প্যানে মুরগির টুকরোগুলো ভালো করে ভেজে প্লেটে রাখুন।

একটি আলাদা প্যানে ঘি গরম করে তাতে পেঁয়াজ ভালো করে ভেজে নিন।

ঘি গরম করে আদা-রসুন বাটা, টমেটো কুচি, দুধ, ধনে গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো ও গরম মশলা মিশিয়ে নিন।  মাঝারি আঁচে প্রায় দশ মিনিট রান্না করতে দিন।

একটি মিক্সার জারে ভাজা পেঁয়াজ এবং কাজু দিয়ে কিছু জল দিয়ে পিষে ঘন পেস্ট তৈরি করুন।

এর পরে দুধের মিশ্রণে চাট মশলা এবং লবণের সাথে কাজু এবং পেঁয়াজের পেস্ট যোগ করুন এবং আরও ৬ থেকে ৮ মিনিট রান্না করুন।

এই গ্রেভিতে ক্রিম, কসুরি মেথি, কাঁচা লংকা, গ্রেট করা আদা, লেবু যোগ করুন। ভালোভাবে মেশান এবং এতে ভাজা মুরগির টুকরো দিন। ১০ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।

চিকেন চাঙ্গেজি প্রস্তুত।  রুটির সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।