উপাদান -
৫০০ গ্রাম মাটন,
১ টি পেঁয়াজ,
২ টি কাঁচা লংকা,
২ টি এলাচ,
২ টি লবঙ্গ,
১ কাপ জল,
১ কাপ দই,
১ চা চামচ গোলমরিচ,
১ চা চামচ লেবুর রস,
১ চা চামচ রসুন বাটা,
১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,
১\২ চা চামচ গরম মশলা,
২ চা চামচ ধনেপাতা,
২ চা চামচ তেল,
লবণ স্বাদ অনুযায়ী ।
পদ্ধতি -
মাটন ভালো করে পরিষ্কার করে নিন।
একটি পাত্রে মাটন দিন। তাতে লেবুর রস, লবণ, গোলমরিচ ও রসুনের পেস্ট দিন।
এই মিশ্রণটি মিশিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন।
একটি প্যানে তেল গরম করুন। এতে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ দিন এবং হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
পেঁয়াজ ভাজা হলে তাতে হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মেশান।
এই মিশ্রণে কাঁচা লংকা, এলাচ, লবঙ্গ দিয়ে সব মিশ্রণ ভালো করে ভেজে নিন।
মশলা ভাজা হয়ে গেলে তাতে দই দিয়ে মেশান।
এতে মাটনের মিশ্রণটি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এই মিশ্রণটি কিছুক্ষণ রান্নার জন্য রেখে দিন।
এটি মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন। মাটন ভালো রান্না হবে।
আপনি যদি মনে করেন যে মাটন সেদ্ধ হয়নি, তাহলে কিছু জল যোগ করতে পারেন।
কিছুক্ষণ পর গ্যাস বন্ধ করে দিন। উপরে গরম মশলা এবং ধনেপাতা যোগ করুন এবং মেশান।
সুস্বাদু মাটন কোর্মা প্রস্তুত। একটি পাত্রে বের করে সবাইকে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment