পালং পনির

উপাদান -

৫০০ গ্রাম পালং শাক,

২৫০ গ্রাম পনির,

১ টি পেঁয়াজ কাটা (চাইলে গ্রেট করে নিন),

২‍ টি টমেটো কাটা (টমেটো পিষে পিউরি তৈরি করতে পারেন),

২ চা চামচ আদা-রসুন বাটা,

২ টি আস্ত লাল লংকা, 

১\২ চা চামচ জিরা,

১\২ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,

১ টেবিল চামচ ধনে গুঁড়ো,

১ টুকরো দারুচিনি,

লবণ,

৩ টেবিল চামচ তেল,

সাজানোর জন্য ক্রিম ও গ্রেট করা পনির ।

পদ্ধতি -

পালংশাক পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন।  আধা কাপ জল দিয়ে কুকারে এক শিস না দেওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন।

পালং শাকের জল ঝরিয়ে পেস্ট তৈরি করে নিন।

পনির চৌকো করে কেটে নিন।

একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে জিরা, আস্ত লাল লঙ্কা ও দারুচিনি দিয়ে ভেজে নিন।

কাটা বা পেষানো পেঁয়াজ ও আদা-রসুন পেস্ট দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।  

পেঁয়াজ সোনালি হয়ে উঠলে

টমেটো, হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো এবং লবণ যোগ করুন এবং রান্না করুন।

মশলায় পালং শাকের পেস্ট দিন এবং মাঝারি আঁচে ১০ থেকে ১৫ মিনিট রান্না করুন।  প্রয়োজন হলে আধা কাপ জল মিশ্রিত করুন।

পালং শাক সেদ্ধ হয়ে গেলে পনিরের টুকরো মিশিয়ে নিন এবং ২ মিনিট রান্না হতে দিন।

গ্যাস বন্ধ করে ক্রিম ও গ্রেট করা পনির দিয়ে সাজিয়ে নিন। তৈরি পালং পনির গরম রুটি দিয়ে খান এবং আপনার প্রিয়জনকে খাওয়ান।