উপকরণ -
২ কাপ গমের আটা,
১ কাপ তুর ডাল,
১ কাপ চিনি,
১ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো,
২ টেবিল চামচ ঘি,
২ টেবিল চামচ তেল,
প্রয়োজন মত জল ।
পূরণ পোলি তৈরির পদ্ধতি -
একটি পাত্রে গমের আটা নিয়ে তাতে কিছু তেল দিন। আটা হালকা গরম জলে নরম করে মেখে নিন। এরপর ৫ থেকে ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন।
তুর ডাল ধুয়ে প্রেসার কুকারে সেদ্ধ করুন। জল থেকে তুর ডাল বের করে চামচ দিয়ে ডাল চেপে দিন।
একটি প্যানে কিছু ঘি গরম করে সেদ্ধ করা তুর ডাল দিন এবং ডালে চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ১০ মিনিট রান্না করুন।
এর পর এলাচ গুঁড়ো মেশান এবং তুর ডালের মিশ্রণটি ঠান্ডা করুন। ডালের স্টাফিং পূরণ পোলিতে ভর্তি করার জন্য প্রস্তুত।
এবার স্টাফিংগুলিকে সমান অংশে ভাগ করুন।
পূরণ পোলির জন্য তৈরি আটা সমান ভাগে ভাগ করে লেই তৈরি করুন।
এতে ডালের মিশ্রণ রেখে আটা বেলে নিন। এটি মুড়িয়ে বন্ধ করুন এবং হাত দিয়ে চেপে আবার বেলুন।
একটি গরম কড়াইতে পূরণ পোলি দুদিক থেকে সোনালি করে ভেজে নিন।
গরম গরম পূরণ পোলি রেডি।
No comments:
Post a Comment