রোগান জোশ

উপাদান -

২৫০ গ্রাম পেষানো মাটন,

১ কাপ দই,

১ কাপ জল,

২ টি পেঁয়াজ,

২ টি টমেটো,

৪ টি কাঁচা লংকা, 

১০ টি কাজুবাদাম,

১ চা চামচ গরম মশলা,

১ চা চামচ আদা রসুন বাটা,

১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, 

১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, 

১ চা চামচ জিরা,

২ চা চামচ ঘি,

লবণ ।

পদ্ধতি -

রোগান জোশ তৈরি করতে প্রথমে  পেঁয়াজ, টমেটো ও কাঁচা লংকা  ছুরি দিয়ে ভালো করে কেটে নিন।

এবার সব মশলা, যেমন- আদা রসুনের পেস্ট, ধনে গুঁড়ো, জিরা, হলুদ গুঁড়ো এবং লবণ মিশিয়ে একটি পেস্ট তৈরি করুন।

একটি প্যানে ঘি গরম করে পেঁয়াজ দিয়ে অল্প আঁচে ভাজুন।  

পেঁয়াজ ভাজার পর টমেটো ও কাঁচা লংকা দিয়ে মিশিয়ে অল্প আঁচে ভাজুন।

এটি করার পরে, প্রস্তুত মশলা পেস্ট যোগ করে মেশান এবং ২ মিনিট রান্না করুন।

এই মিশ্রণটি সেদ্ধ হয়ে গেলে এতে মাটন, দই এবং সামান্য জল দিন।

মিশ্রণটি কিছুক্ষণ রান্নার জন্য রেখে দিন।  কিছুক্ষণ পর গ্রেভি ঘন হতে শুরু করবে।

এটি একটি চামচ দিয়ে নাড়ুন। কাজু টুকরা এবং গরম মশলা যোগ করুন এবং ২ মিনিটের জন্য আরও রান্না করুন।

২ মিনিট পর গ্যাস বন্ধ করুন  সুস্বাদু রোগান জোশ প্রস্তুত।

এটি একটি পাত্রে রাখুন ।  আরও কিছু কাজুবাদাম যোগ করে সাজান এবং এই খাবারটি সবাইকে পরিবেশন করুন।