এটি অতি সুস্বাদু পদ।অনেকেই অনেক উপায়ে এই পদ তৈরি করে।তবে আজকে আমরা রান্না যে উপায়টি শিখব তা দিয়ে আপনি ভাত,রুটি ও পরোটা সবই খেতে পারবেন।
উপাদান:
ডুমো করে কাটা ফুলকপি- ১টি
কাঁচা লঙ্কা- ৩/৪ টি
ধনেপাতা কুচি- পরিমানমতো
পোস্ত- দেড় চামচ
সাদা তিল- দুই চামচ
হলুদ সর্ষে- ৪ চামচ
টক দই- ৪/৫ চামচ
লাল লঙ্কার গুড়ো- ১ চামচ
হলুদ গুড়ো- পরিমানমত
সরষের তেল- ৬ চামচ
লবন- স্বাদমতো
চিনি- স্বাদমতো
পদ্ধতি:
প্রথমে একটি মিক্সার গ্রাইন্ডারে পোস্ত, সাদা তিল, সর্ষে, কাঁচালঙ্কা, পরিমানমতো লবণ ও জল দিয়ে একটি পেস্ট তৈরি করে নিন।
এবার কড়াইয়ে ৩ চামচ সরষের তেল গরম করে পরিমান মত লবন ও হলুদ মিশিয়ে ফুলকপি গুলি ৬-৭ মিনিট ভেজে নিয়ে গ্যাসের ফেম বন্ধ করে দিন।
এরপর গ্যাসের ফেম বন্ধ অবস্থায় ফুলকপির মধ্যে তৈরি করা মিশ্রণ, টক দই, লাল লঙ্কার গুড়ো, পরিমানমতো হলুদ গুঁড়ো, স্বাদমতো লবণ ও চিন, ৩ চামচ কাঁচা সরষের তেল দিয়ে সমস্ত উপকরণ বেশ ভালোভাবে মিশিয়ে পরিমানমতো জল মিশিয়ে নিন।
এবার উপর থেকে কাঁচালঙ্কা ও ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে ঢাকনার সাহায্যে ঢেকে গ্যাসের ফেম অন করে ৭-৮ মিনিটে রান্না করে নিন। কিছুক্ষণ পর ঢাকনা তুলে পরিবেশন করুন ফুলকপি দিয়ে তৈরি ভিন্ন স্বাদের নিরামিষ তরকারি।
No comments:
Post a Comment