নবরত্ন ডাল রেঁধে খুশি করুন বাড়ির সকলকে

 

রোজ একই স্বাদের ডাল আর কত খাবেন। আজকে রাতে তৈরি করে নিন নবরত্ন ডাল।এই ডাল রাতের খাবারে রেখে বাড়ির সকলকে খুশি করুন।

উপাদান:

টুকরো করে কাটা পনির

শুকনো লঙ্ক

দারুচিনি

ছোট এলাচ

জৈত্রী

তেজপাতা

গোটা জিরে

গোটা ধনে

কাশ্মিরী লঙ্কার গুড়ো

কাজুবাদাম

কিসমিস

হলুদ

টুকরো করে কাটা ফুলকপি

টুকরো করে কাটা গাজর

সাদা তেল

ছোলার ডাল

মটরশুঁটি

কাঁচা লঙ্কা

টুকরো করে কাটা আলু

টুকরো করে কাটা বিন্স

লবন

চিনি

ঘি

তৈরি প্ৰণালী:

প্রথমে একটি পাত্রে ২০০ গ্রাম ছোলার ডালে পরিমাণ মতন জল মিশিয়ে ৫ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।

এবার একটি প্রেসার কুকারে ছোলার ডাল, পরিমান মত জল, ২ টো চেড়া কাঁচা লঙ্কা, ১ চা চামচ লবন, ১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১ চা চামচ সাদা তেল দিয়ে সিদ্ধ করে নিন। ডাল কিছুটা সিদ্ধ হয়ে এলে মটরশুঁটি দিয়ে আবারো সিদ্ধ করে নিন।

এবার একটি কড়াইয়ে ২ টি শুকনো লঙ্কা,২ টি দারুচিনি, ২ টি ছোট এলাচ, ২ টুকরো জৈত্রী, ১ টি তেজপাতা, ১ চামচ গোটা জিরে, ১ চামচ গোটা ধনে ড্রাই রোস্ট করে গুড়ো করে নিন।

তারপর কড়াইয়ে পরিমাণমতো তেল গরম করে পনিরের মধ্যে সামান্য লবণ মিশিয়ে ভেজে তুলে নিন। এবার গরম তেলে ১/৪ চা চামচ গোটা জিরে, ১ টি তেজপাতা, ২ টি শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে নাড়াচাড়া করে একে একে সমস্ত সবজি ও লবন দিয়ে ভেজে নিন। এরপর এর মধ্যে ১ মুঠো কাজু ও কিসমিস, ১/৪ চা চামচ হলুদ গুড়ো, হাফ চা চামচ কাশ্মিরী লঙ্কার গুড়ো দিয়ে সমস্ত কিছু কষিয়ে নিন।

কিছুক্ষণ পর এর মধ্যে সিদ্ধ করার ডাল ও মটরশুঁটি দিয়ে ৮-১০ মিনি ঢাকা দিয়ে রান্না করুন। এবার ভেজে রাখা পনির, সামান্য উষ্ণ জল, ২ চা চামচ চিনে, ১/৪ চা চামচ লবন, ২ চা চামচ ভাজা মশলা গুঁড়ো দিয়ে বেশ ভালোভাবে সমস্ত কিছু মিশিয়ে নিন। সবশেষে হাফ চা চামচ ঘি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন সুস্বাদু নবরত্ন ডাল।