উপাদান -
২৫০ গ্রাম বাদাম,
১ কাপ দুধ,
১ কাপ চিনি,
২ চিমটি জাফরান,
১ চা চামচ ঘি ।
পদ্ধতি -
একটি পাত্রে জল দিয়ে গ্যাসে গরম করুন।
জল ফুটে উঠলে গ্যাস বন্ধ করে দিন। এই জলে বাদাম দিয়ে পাত্রটি ঢেকে দিন।
৫ মিনিট পর পাত্রটি খুলে ঠান্ডা জলে বাদাম ঢেলে খোসা ছাড়িয়ে নিন।
খোসা ছাড়ানো বাদাম ও গরম জল দিয়ে এক ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।
বাদাম ফুলে উঠলে জল থেকে নামিয়ে নিন।
মিক্সারে দুধ ও বাদাম দিয়ে ভালো করে পিষে নিন।
একটি প্যানে ঘি দিয়ে গ্যাসে গরম করুন।
বাদামের পেস্ট, জাফরান ও চিনি যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
পেস্টটি সমানভাবে নাড়তে থাকুন। পেস্টটি নরম আটার মতো না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
গ্যাস বন্ধ করুন। পেস্টটি ঠান্ডা হতে দিন।
একটি ট্রেতে ঘি দিয়ে গ্রিজ করুন।
গ্রিজ করা ট্রেতে বাদামের পেস্ট রেখে পাতলা করে ছড়িয়ে দিন।
পেস্টটিকে বর্গাকার বা হীরার আকারে কেটে নিন।
বাদাম কাতলি তৈরি। অতিথিদের খাওয়ান ।
No comments:
Post a Comment