ডাল-তড়কা দিয়ে ব্রেকফাস্ট করুন

উপাদান -

 ১\২ কাপ অড়হর ডাল,

১\৪ কাপ ছোলার ডাল,

১\৪ কাপ মসুর ডাল,

১ টি মাঝারি পেঁয়াজ, সূক্ষ্ম কাটা,

১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা,

১ টি কাঁচা লংকা, সূক্ষ্মভাবে কাটা,

১ টি টমেটো, সূক্ষ্মভাবে কাটা,

১\২ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো,

১\৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,

২.৫ কাপ + ১ কাপ জল,

২ চা চামচ ঘি বা তেল,

লবণ,স্বাদ অনুযায়ী, 

২ টেবিল চামচ সূক্ষ্মভাবে কাটা ধনেপাতা, সাজানোর জন্য।

টেম্পারিংয়ের জন্য -

১\২ চা চামচ জিরা,

২ টি রসুনের কোয়া, কাটা,

১ টি শুকনো লাল লংকা, দুই টুকরো করে কাটা,

১ চিমটি হিং,

২ চা চামচ ঘি ।

পদ্ধতি - 

অড়হর  ডাল, ছোলার ডাল ও মসুর ডাল একসঙ্গে জলে ধুয়ে  প্রেসার কুকারে রাখুন।  

২ কাপ জল ও লবণ দিয়ে কুকারের ঢাকনা বন্ধ করে  মাঝারি আঁচে রান্না করুন ৪ টি শিস বা ডাল নরম না হওয়া পর্যন্ত।  

গ্যাস বন্ধ করে কুকারের প্রেসার ছেড়ে ঢাকনা খুলে রান্না করা ডাল আলাদা করে রাখুন।  

একটি প্যানে মাঝারি আঁচে ২ চা চামচ ঘি/তেল গরম করুন। কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং হালকা বাদামী রং না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।  

আদা-রসুন পেস্ট এবং কাটা কাঁচা লংকা  যোগ করে ৩০-৪০ সেকেন্ডের জন্য ভাজুন।  খেয়াল রাখবেন রসুন যেন পুড়ে না যায়।  এবার কাটা টমেটো যোগ করে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

হলুদ গুঁড়ো ও লাল লংকার গুঁড়ো দিয়ে মেশান।  

সেদ্ধ করা ডাল যোগ করুন এবং মিশ্রণটি ভালো করে মেশান।  

১ কাপ জল যোগ করুন এবং মিশ্রণটি আবার ভালো করে  মেশান।  

ডালের স্বাদ নিন এবং প্রয়োজন মতো লবণ দিন। 

ডালটিকে মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না এটি কিছুটা ঘন হয় (বা আপনার পছন্দ অনুসারে ঘন বা পাতলা) । পোড়া রোধ করতে মাঝে ডালটি নাড়ুন।  

গ্যাস বন্ধ করে একটি বড় পরিবেশন পাত্রে ডালটি বের করুন।  

টেম্পারিংয়ের জন্য, একটি ছোট প্যানে ২ চামচ ঘি গরম করুন।  

জিরা দিয়ে সোনালী করে ভাজুন।  কাটা রসুন, শুকনো লাল লংকা এবং হিং যোগ করুন। রসুন হালকা বাদামী হতে শুরু করলে, গ্যাস থেকে প্যানটি সরিয়ে ডালের উপর টেম্পারিং ঢেলে দিন।  

ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে রুটি বা পরোটার সাথে পরিবেশন করুন।