আয়েশ করে খান ফুলকপি আলুর মস্ত কলন্দর

উপকরণ -

৫০০ গ্রাম ফুলকপি ছোট ছোট টুকরো করে কাটা,

২ থেকে ৩ টি আলু,মাঝারি আকারের, খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কাটা,

২ চা চামচ তেল,

১ চা চামচ ঘি,

১\৪ চা চামচ হিং,

১\২ চা চামচ জিরা,

১\৪ চা চামচ অরিগানো,

১ চা চামচ সাদা তিল,

১ চা চামচ আদা (কাটা),

১ চা চামচ রসুন (কাটা),

৩ থেকে ৪ টি কাঁচা লংকা(কাটা),

১\২ কাপ পেঁয়াজ (কাটা),

১ টুকরো দারুচিনি,

লবণ,স্বাদ অনুযায়ী, 

১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,

১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো,  

১\২ চা চামচ জিরা গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ আমচুর গুঁড়ো, 

২ চা চামচ লেবুর রস,

২ টেবিল চামচ ধনেপাতা (কাটা),

১\২ কাপ জল,

১ চা চামচ ভাজা মৌরি ।

তৈরির পদ্ধতি -

একটি প্যানে তেল ও ঘি দিয়ে গরম করুন।

দারুচিনি, হিং, জিরা, এবং তিল দিয়ে ভেজে নিন।

এতে কাঁচা লংকা , আদা, রসুন ও পেঁয়াজ দিয়ে ১-২ মিনিট ভাজুন।

ফুলকপি, আলু, স্বাদ অনুযায়ী লবণ এবং সব মশলা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

এতে সামান্য জল দিয়ে ঢেকে প্রায় ২০-২৫ মিনিট রান্না করুন।

এতে মৌরি, আমচুর, লেবু, সবুজ ধনেপাতা মেশান।

ফুলকপি আলু মস্ত কলন্দর রেডি।

গরম গরম পরিবেশন করুন রুটি, পাঁপড় বা আমের আচারের সাথে।