সকলের পছন্দের জলখাবার লুচি আলুর দম

আলুর দমের উপকরণ -

আলু ১২ টি, সেদ্ধ এবং খোসা ছাড়ানো,

পেঁয়াজ ২ টি, পেস্ট করা, 

রসুনের কোয়া ৮ টি,পেস্ট করা,

আদা ১ ইঞ্চি, পেস্ট করা, 

টমেটো পিউরি ২ চা চামচ,

কাঁচা লংকা ৩ টি, কুচি করা,

জিরা ১\২ চা চামচ,

তেজপাতা ১ টি,

লাল লঙ্কার গুঁড়ো ১ চা চামচ, 

হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ,

জিরা গুঁড়ো ১ চা চামচ,

গরম মশলা পেস্ট ১\২ চা চামচ, 

ঘি ১ চা চামচ,

সরিষার তেল ২ চা চামচ,

চিনি ১\২ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী ।

আলুর দমের রেসিপি -

একটি গভীর প্যানে তেল গরম করুন। তারপরে তেজপাতা, জিরা এবং কাঁচা লংকা দিন। কিছু চিনি যোগ করুন এবং ৩০ সেকেন্ডের জন্য নাড়ুন।

এর পরে, পেঁয়াজ, আদা এবং রসুনের পেস্ট যোগ করুন এবং বাদামী হওয়া পর্যন্ত ২-৩ মিনিট রান্না করুন।

টমেটো পিউরি, লবণ, লাল লংকার গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো , ধনে গুঁড়ো এবং উপরে জিরা গুঁড়ো দিন।

মশলা থেকে তেল আলাদা হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।  তারপর তাতে সেদ্ধ আলু দিয়ে নাড়ুন।

এতে আধা কাপ জল দিয়ে ৫ মিনিট রান্না হতে দিন।  আঁচ কমিয়ে উপরে ঘি ও গরম মশলা দিয়ে জ্বাল বন্ধ করে প্যানটি নামিয়ে নিন।

লুচির উপকরণ -

ময়দা ২ কাপ,

জল ২\৩ কাপ,

ঘি ১\২ চা চামচ,

লবণ ১ চিমটি,

তেল ২ কাপ ।

 কিভাবে লুচি বানাবেন -

লুচি তৈরির সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে ময়দা মেখে নিন।

মাখা ময়দার ওপর ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে ৩০ মিনিট রাখুন।

ময়দা থেকে ছোট ছোট বল বানিয়ে ছোট পুরির আকারে বেলে নিন ।

একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে লুচি দিন এবং বাদামি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

লুচি প্রস্তুত । আলুর দমের সাথে পরিবেশন করুন ।