উপাদান -
২৫০ গ্রাম পনির,
৩ টি সবুজ ক্যাপসিকাম,
৪ টি পাকা টমেটো,
৫-৬ টি রসুনের কোয়া, গ্রেট করা,
১ ইঞ্চি টুকরো আদা, গ্রেট করা,
২ চা চামচ গরম মশলা,
১ চা চামচ কড়াই পনির মশলা,
১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো,
১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,
১ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো,
১ চা চামচ কসুরি মেথি,
১ টেবিল চামচ ধনেপাতা, সূক্ষ্মভাবে কাটা,
২ টেবিল চামচ তেল,
২ টি কাঁচা লংকা, কাটা
১ চা চামচ জিরা,
১ টেবিল চামচ লবণ ।
পদ্ধতি -
পনির কিউব আকারে কেটে নিন।
ক্যাপসিকামও ছোট ছোট করে কেটে নিন।
একটি পাত্রে এক কাপ জলে টমেটো রেখে ৪-৫ মিনিট ফুটিয়ে নিন।
টমেটো বের করে খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন।
একটি প্যানে বা পাত্রে তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে রাখুন।
তেল গরম হয়ে এলে জিরা দিয়ে ভেজে নিন।
জিরা দেওয়ার পর তাতে আদা ও রসুন দিন। আঁচ কমিয়ে এক মিনিট ভাজুন।
টমেটো যোগ করুন এবং উচ্চ আঁচে ২ মিনিটের জন্য ভাজুন, যাতে টমেটো ভালোভাবে সেদ্ধ হয়।
টমেটো সেদ্ধ হওয়ার পর ধনে গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে আরও ১ মিনিট ভাজুন।
ভাজার পর ঢেকে কম আঁচে ১ মিনিট রান্না করুন। ফলে মশলার সুগন্ধ এতে ছড়িয়ে পড়বে ।
ঢাকনা সরান এবং আঁচ বাড়ান। এতে ক্যাপসিকাম দিন এবং ২ মিনিট রান্না করার পর পনিরের টুকরোগুলো গ্রেভিতে দিন। ২-৩ মিনিট নাড়াচাড়া করে রান্না করুন।
গ্রেভিতে পনির মশলা, গরম মশলা এবং কসুরি মেথি দিয়ে ভালো করে মেশান।
২ মিনিট নাড়াচাড়া করার পর আঁচ বন্ধ করে দিন।
ধনেপাতা দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন।
নান, তন্দুরি রোটি বা তাওয়া রোটির সাথে প্রস্তুত পনির খান এবং খাওয়ান।
No comments:
Post a Comment