স্টাফড ভিন্ডি

উপাদান -

ভিন্ডি - ৩০০ গ্রাম (মাঝারি আকারের নরম ভিন্ডি),

বেসন - ১ চা চামচ (যদি চান),

তেল - ৩-৪ টেবিল চামচ,

মৌরি গুঁড়ো - ২ চা চামচ,

ধনে গুঁড়ো - ২ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো - ১\৪ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো - ১\২ চা চামচ,

আমচুর গুঁড়ো - ১\২ চা চামচ,

গরম মশলা - ১\৪ চা চামচ,

আদা - ১ ইঞ্চি লম্বা টুকরো গ্রেট করা), 

হিং - ১ চিমটি,

জিরা - ১\৪ চা চামচ,

লবণ - স্বাদ অনুযায়ী ।

পদ্ধতি -

ভিন্ডি ভালো করে ধুয়ে নিন। 

জল ঝরিয়ে ভিন্ডির দুই পাশে কেটে মাঝখানে লম্বা করে  এমনভাবে কাটুন যেন ভিন্ডি একপাশে লেগে থাকে।

হিং ও বেসন বাদে সব মশলা প্লেটে নিয়ে মিশিয়ে নিন। 

একটি ছোট প্যানে ১ টেবিল চামচ তেল দিন এবং গরম করুন। 

হিং এবং জিরা দিন। জিরা ফুটে উঠলে বেসন যোগ করুন এবং ভাজুন। 

প্লেটে নেওয়া সমস্ত মশলা মেশান, ১ মিনিটের জন্য ভাজুন। গ্যাস বন্ধ করুন। ভিন্ডিতে ভরার জন্য মশলা প্রস্তুত।

এই মশলাটি ভিন্ডিতে অল্প অল্প করে ভরাট করুন (মশলাটি এমনভাবে ভরাট করুন যাতে সব ভিন্ডি ভরে যায়)।

একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে গরম করুন।  তেলে মশলা ভরা ভিন্ডি দিন এবং মাঝারি গ্যাসের আঁচে ৫ মিনিট রান্না করুন এবং চামচ দিয়ে ধীরে ধীরে নাড়ুন।

৫ মিনিট ঢেকে রাখুন। ঢাকনা খুলে ভিন্ডিটি উল্টিয়ে, ঢেকে ২-৩ মিনিট মৃদু আঁচে রান্না করুন।   

ভিন্ডি খুলে ঢাকনা ছাড়াই ২-৩ মিনিট হাই ফ্লেমে রান্না করুন।  স্টাফড ভিন্ডি রেডি।

একটি পাত্রে স্টাফড ভিন্ডি বের করে পরোটা, নান বা চাপাটি দিয়ে পরিবেশন করুন এবং খান।