উপাদান -
৫০০ গ্রাম মাছ,
২৫০ গ্রাম টমেটো,
১ টি পেঁয়াজ,
২ টি কাঁচা লংকা,
২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,
২ চা চামচ আদা বাটা,
১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো,
১\২ চা চামচ চিনি,
১\২ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো,
২ টেবিল চামচ দই,
৩ টেবিল চামচ তেল,
লবণ ।
পদ্ধতি -
মাছ পরিষ্কার করে টুকরো করে কেটে নিন। এর ওপর হলুদ ও লবণ মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন।
মাঝারি আঁচে একটি পাত্রে জল দিন এবং ফোটানোর জন্য রাখুন।
টমেটো ছোট ছোট করে কেটে জলে দিয়ে প্রায় ১ মিনিট ফুটিয়ে নিন।
নির্ধারিত সময়ের পর গ্যাস বন্ধ করে টমেটোর খোসা ছাড়িয়ে নিন ও পেঁয়াজ কুচি করে কেটে নিন।
কড়াইতে তেল দিয়ে অল্প আঁচে গরম করতে রাখুন।
এতে মাছ রেখে দুপাশ থেকে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং প্লেটে তুলে নিন।
একই প্যানে পেঁয়াজ ও আদা বাটা দিয়ে ভাজুন।
পেঁয়াজ ভাজা হওয়ার পর হলুদ গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, চিনি ও টমেটো দিয়ে রান্না করুন।
মশলা কড়াই থেকে তেল ছাড়ার পর গ্যাস বন্ধ করে ঠাণ্ডা হতে দিন।
গ্রাইন্ডারের জারে মশলা দিয়ে পেস্ট তৈরি করুন।
মাঝারি আঁচে প্যানে মশলা পেস্ট এবং সামান্য জল যোগ করে গ্রেভি তৈরি করুন।
দই বিট করে গ্রেভিতে যোগ করুন এবং ১ মিনিট রান্না করুন। এতে মাছ, লবণ ও কাঁচা লংকা দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করুন।
টমেটো ফিশ কারি প্রস্তুত। গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment