অন্যরকম স্বাদে ভরা টক মাংস

উপাদান -

২৫০-৩০০ গ্রাম মাটন (টুকরো করে কাটা),

২ টেবিল চামচ সরিষার তেল,

১\২ ইঞ্চি দারুচিনি,

১ চা চামচ জিরা,

২ টি লবঙ্গ,

২ টি কালো এলাচ,

৩-৪ টি পেঁয়াজ, সূক্ষ্ম কাটা,

৩ চা চামচ রসুনের পেস্ট, 

২ টি আদা,

২ চা চামচ কসুরি মেথি,

১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, 

লবণ,

১ চা চামচ কাশ্মীরি লংকা, 

১ টি শুকনো লাল লংকা, 

৩ কাপ জল,

২ চা চামচ আমচুর গুঁড়ো,

৩ টি (বীজযুক্ত) কাঁচা লংকা, 

ধনেপাতা (সজ্জার জন্য),

১ চা চামচ মৌরি ।

পদ্ধতি -

একটি প্যানে সরিষার তেল দিয়ে গরম করুন।

এতে দারুচিনি, জিরা, লবঙ্গ, কালো এলাচ ও পেঁয়াজ দিয়ে দিন।  এছাড়াও আদা ও রসুনের পেস্ট দিয়ে ভাজুন।

কসুরি মেথি, হলুদ গুঁড়ো, লবণ, কাশ্মীরি লাল লংকা, আস্ত লংকা  এবং এক কাপ জল দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন।

এতে মাটন যোগ করুন এবং আবার পাঁচ থেকে সাত মিনিট রান্না করুন।  দুই কাপ জল যোগ করুন।

কম আঁচে প্যানটি ঢেকে দিন।  প্রায় এক ঘন্টা রান্না করুন।

মাংস পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে গেলে আমচুর গুঁড়ো, কাঁচা লংকা ও মৌরি দিয়ে মেশান।

গার্নিশিংয়ের জন্য ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।