সজনে ডাঁটার সবজি রাধুন এক নতুন পদ্ধতিতে

 

সজনে ডাঁটা খুবেই স্বাস্থ্যকর একটি সবজি।বিশেষ করে সুগার রোগীদের জন্য এই সবজি খুবেই উপকারী।তাহলে আসুন সজনে ডাঁটা রাধার এক নতুন পদ্ধতি শিখে  নেওয়া যাক।

উপাদান:

সজনে ডাটা

বেগুন

টমেটো

ধনেপাতা

মটর ডাল

হলুদ

তেজপাতা

শুকনো লঙ্কা

পেঁয়াজ কুচি

সাদা জিরে

কালো জিরে

আদা বাটা

রসুন বাটা

লাল লঙ্কার গুঁড়ো

কাঁচালঙ্কা বাটা

সাদা তেল

লবন

পদ্ধতি:

প্রথমেই ৫০০ গ্রাম সজনে ডাটাকে কেটে নিতে হবে। তারপর ১/২ কাপ মটরের ডালকে ১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে। এরপর জল থেকে তুলে ভালো করে ধুয়ে ২ কাপ জল, স্বাদমতো নুন দিয়ে ভালো করে সেদ্ধ করে নিতে হবে। তারপর একটি কড়াইতে ১ চা চামচ সাদা তেল গরম করে ১ লম্বা করে কেটে নেওয়া বেগুন দিয়ে দিতে হবে। সঙ্গে পরিমাণমতো লবন, হলুদ দিয়ে ভেজে তুলে নিতে হবে।

এরপর আবারও কড়াইতে ৪ টেবিল চামচ তেল দিয়ে ২ টো তেজপাতা, ৩ টে শুকনোলঙ্কা ফোড়ন দিয়ে ১/৩ কাপ পেঁয়াজ কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। তারপর ১/২ চা চামচ সাদা জিরে, কালো জিরে দিয়ে আবারও কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করে ১ টেবিল চামচ আদা ও রসুন বাটা, ১ চা চামচ জিরে বাটা, স্বাদমতো কাঁচালঙ্কা, ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, লাল লঙ্কার গুঁড়ো ও ১ কাপ জল, স্বাদমতো লবন দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।

তারপর কেটে রাখা সজনে ডাটা দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে ভেজে রাখা বেগুন ও সেদ্ধ করে রাখা ডাল দিয়ে ভালো করে কষিয়ে ৩ কাপ জল দিয়ে আবারও মিশিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ৫ মিনিট রান্না করে ১ টা টমেটো কুচি ধনেপাতা দিয়ে মিশিয়ে আবারও কিছুক্ষণ রান্না করে নিলেই একেবারে তৈরি নতুন স্বাদের সজনে ডাটার রেসিপি।