চিংড়ি মাছের প্রেমিক তো প্রচুর।স্বাদে জমজমাট এই মাছ দিয়ে তৈরি বিভিন্ন পদের মধ্যে অন্যতম হল চিংড়ির ঝাল।আসুন দেখে নেই রেসিপি।
উপাদান:
বাগদা চিংড়ি
কালো সর্ষে
সরষের তেল
সাদা সর্ষে
কালোজিরে
কাঁচা লঙ্কা
হলুদ
কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো
ধনেপাতা কুচি
লবণ
পদ্ধতি:
একটি পাত্রে ৪০০ গ্রাম বাগদা চিংড়ি নিয়ে পরিমান মত লবন ও হলুদ গুঁড়ো মিশিয়ে ৫-১০ মিনিট রেখে দিন। একটি মিক্সার গ্রাইন্ডার ৩ চামচ কালো সর্ষে, ১ চামচ হলুদ সর্ষে, ৪ টি কাঁচালঙ্কা, ১/২ চা চামচ লবণ এবং ১/৪ চা চামচ জল মিশিয়ে মিহি পেস্ট তৈরি করে নিন।
এবার কড়াইয়ে ২ চা চামচ সরষের তেল গরম করে ১/৪ চা চামচ কালো জিরে, ২ টি চেড়া কাঁচা লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে ম্যারিনেট করা চিংড়িগুলি ৩ মিনিট ভেজে নিন।
এবার একটি পাত্রে ২ চামচ সরষে বাটা তুলে রেখে বাকিটুকু ভাজা চিংড়ির মধ্যে দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ পর এর মধ্যে স্বাদমতো লবণ, ১/৪ চা চামচ হলুদ ও কাশ্মিরী লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে নাড়াচাড়া করে ৩ মিনিট ঢাকা দিয়ে রান্না করুন।
সবশেষে, বাকি সর্ষে বাটা, ২ চামচ সরষের তেল, পরিমানমতো ধনেপাতা কুচি, ২-৩ টি চেড়া কাঁচা লঙ্কা মিশিয়ে সামান্য নাড়াচাড়া করে নিলেই তৈরি চিংড়ির ঝাল। যা দুপুরের গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করে দেখুন পুরো জমে যাবে।
No comments:
Post a Comment