উপকরণ -
ছোলার ডাল - ১ কাপ,
ঘি বা তেল - ১ টেবিল চামচ,
জিরা - ১ চা চামচ,
তেজপাতা - ১ টি,
কালো এলাচ - ১ টি,
লাউ - ১ টি ছোট খোসা ছাড়িয়ে কাটা,
জল - ২ কাপ,
আদা-রসুন বাটা - ১ চা চামচ,
টমেটো কুচি - ১ কাপ,
পেঁয়াজ কুচি - ১\২ কাপ,
লবণ - স্বাদ অনুযায়ী,
গরম মশলা - ১\১ চা চামচ,
গোলমরিচ - ১\৪ চা চামচ,
লাল লংকার গুঁড়ো - ১\৪ চা চামচ,
সাজানোর জন্য ধনেপাতা ।
প্রক্রিয়া -
ছোলার ডাল দুই ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রেখে জল ঝরিয়ে ভালো করে ধুয়ে ফেলুন।
একটি প্যানে ঘি বা তেল গরম করুন। এতে জিরা এবং হিং যোগ করে তেজপাতা, কালো এলাচ দিয়ে হালকা ভেজে নিন।
এবার পেঁয়াজ যোগ করে ভাজার পালা। সোনালি হয়ে গেলেই তাতে হলুদ গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো , গরম মশলা, লবণ দিয়ে আরও একটু ভেজে নিন।
এর পর আদা-রসুন পেস্ট ও কাটা টমেটো দিন। টমেটো নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, ততক্ষণ পর্যন্ত মশলাগুলোও ভালো করে ভাজা হবে।
এবার প্রয়োজন মতো জল দিয়ে লাউ এবং ছোলার ডাল যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান।
কুকারে সমস্ত জিনিস ঢেলে দিন এবং দুই থেকে তিনটি শিস না আসা পর্যন্ত রান্না করুন।
উপরে কাটা সবুজ ধনেপাতা যোগ করে রুটি, পরোটা বা ভাতের সাথে গরম গরম লাউ-ছোলার ডাল পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment