উপকরণ -
১ কাপ রাজমা,
২০০ গ্রাম পনির,
১\৩ কাপ পেঁয়াজ বাটা,
১\২ কাপ টমেটো পেস্ট,
২ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো,
২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো,
১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,
১ চা চামচ জিরা,
১\২ চা চামচ গরম মশলা,
১\২ চা চামচ কিচেন কিং মশলা,
২ টি তেজপাতা,
১ ইঞ্চি টুকরো দারুচিনি,
১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা,
২ টেবিল চামচ তেল,
লবণ স্বাদ অনুযায়ী,
ধনেপাতা ।
কিভাবে রাজমা পনির বানাবেন -
রাজমা ধুয়ে জলে ভিজিয়ে রাখুন সারারাত।
প্রেসার কুকারে ২ কাপ জল ও লবণ দিয়ে ৪-৫ টি শিস দিয়ে সেদ্ধ করুন।
পনির নিয়ে চৌকো করে কেটে একটি পাত্রে রাখুন।
একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করে এতে পনিরের টুকরো দিন এবং হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন ও একপাশে রাখুন।
একই প্যানে আরও কিছু তেল দিন। এবার জিরা, দারুচিনি ও তেজপাতা দিয়ে ভেজে নিন।
পেঁয়াজের পেস্ট যোগ করুন এবং হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
এবার আদা-রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন।
লাল লংকার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো এবং হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মেশান।
এটি প্রায় এক মিনিটের জন্য ভাজুন এবং এতে টমেটো পেস্ট যোগ করুন।
এই মিশ্রণটি তেল ছেড়ে না দেওয়া পর্যন্ত ভালো করে রান্না করুন।
এতে সেদ্ধ রাজমা যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান।
প্রয়োজন অনুসারে জল এবং লবণ যোগ করুন এবং গ্রেভিটি ফুটতে দিন।
এতে ভাজা পনির, গরম মশলা এবং কিচেন কিং মশলা যোগ করুন এবং মেশান।
এই প্যানটি ঢেকে প্রায় ৮-১০ মিনিট রান্না করুন এবং গ্যাস বন্ধ করুন।
রাজমা-পনির প্রস্তুত। ধনেপাতা কুচি দিয়ে সাজিয়ে গরম ভাত বা রুটির সাথে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment