উপকরণ -
বাঁধাকপি ২ কাপ কাটা,
উরদ ডাল ১\২ চা চামচ,
ছোলার ডাল ১\২ চা চামচ,
রাই ১\২ চা চামচ,
তেল ২ চা চামচ,
কারি পাতা ৪-৫ টি,
কাঁচা লংকা ২ টি কাটা,
লবণ,
তেঁতুল ১ চা চামচ,
জল ১\৪ কাপ,
লাল লংকা ২ টি শুকনো ।
বাঁধাকপির চাটনি তৈরির রেসিপি -
বাঁধাকপি ভালো করে ধুয়ে কেটে নিন।
একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করুন।
এতে সরিষা যোগ করুন এবং স্প্লটার করুন।
তারপর এতে ছোলা ও উরদ ডাল দিয়ে ভালো করে ভাজুন যতক্ষণ না সোনালি হয়ে যায়।
এরপর এতে কাঁচা লংকা ও ৪-৫ টি কারি পাতা দিয়ে ভেজে নিন।
এতে বাঁধাকপি এবং লবণ যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান।
কপি গলে যাওয়া পর্যন্ত বা ৫ মিনিটের জন্য ভালোভাবে রান্না করুন।
এই প্রস্তুত মিশ্রণটি ঠান্ডা হয়ে গেলে, এটি একটি গ্রাইন্ডার বা ব্লেন্ডারে রাখুন।
এতে ১ চা চামচ তেঁতুল এবং ১\৪ কাপ জল যোগ করুন এবং একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করতে পিষে নিন।
একটি প্যানে তেল দিয়ে আরও একবার গরম করুন এবং সরিষা কষান।
এরপর এতে এক চিমটি হিং ও ২ টি লাল লঙ্কা দিয়ে মেশান।
বাঁধাকপির পেস্টে এই টেম্পারিং যোগ করুন।
মশলাদার বাঁধাকপির চাটনি প্রস্তুত। গরম ভাত বা পরোটার সাথে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment