উপকরণ -
চানা (ছোলার) ডাল - ১ কাপ,
দই - ১\২ কাপ,
লাল লংকার গুঁড়ো - ১.৫ কাপ,
ধনে গুঁড়ো - ২ চা চামচ,
হলুদ গুঁড়ো - ১ চা চামচ,
গরম মশলা - ১ চা চামচ,
জিরা - ১ চা চামচ,
হিং - ১ চিমটি,
কসুরি মেথি - ১ চা চামচ,
তেল - ১ টেবিল চামচ,
লবণ - স্বাদ অনুযায়ী ।
যেভাবে বানাবেন -
চানার(ছোলা) ডাল পরিষ্কার করে আধা ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন।
নির্ধারিত সময়ের পর ভেজানো ডাল প্রেসার কুকারে রেখে হলুদ গুঁড়ো, লবণ,হিং ও প্রয়োজনমতো জল দিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে দিন।
কুকারে ডালটি ২টি শিস দিয়ে রান্না করুন। এর পর গ্যাস বন্ধ করে দিন।
একটি কড়াই নিন এবং এতে তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে রাখুন।
তেল গরম হয়ে গেলে তাতে জিরা দিন এবং কষতে দিন।
এর আগে একটি পাত্রে দই নিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। দইয়ে লাল লঙ্কার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা, লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
প্যানে দইয়ের পেস্ট দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন।
এরপর কুকার থেকে নামিয়ে সেদ্ধ ডাল দিন। তারপর প্রয়োজন মত জল দিন।
প্যান ঢেকে ডাল ৫-৬ মিনিট রান্না হতে দিন। ডাল ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, যাতে প্যানের সাথে লেগে না যায়। হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিন।
সবশেষে, কসুরি মেথি নিন। হাতের তালু দিয়ে ম্যাশ করুন এবং চানা ডাল ফ্রাইতে দিন।
ডিনারের জন্য সুস্বাদু চানা ডাল ফ্রাই প্রস্তুত। এটি রুটি, পরোটা বা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে।
No comments:
Post a Comment