টক সমৃদ্ধ কাঁচা আমের পোলাও

তৈরির উপকরণ -

চাল - ২ বাটি,

কাঁচা আম - ১টি বড় আকারের, 

সরিষা - ১\২ চা চামচ,

জিরা - ১ চা চামচ,

চিনাবাদাম - ২ টেবিল চামচ,

ছোলার ডাল - ১ চা চামচ,

উরদ ডাল - ১ চা চামচ,

কারি পাতা - ৮-১০ টি, 

আস্ত লাল লংকা - ২ টি,

কাঁচা লংকা - ২ টি সূক্ষ্মভাবে কাটা,

হলুদ গুঁড়ো - ১ চা চামচ,

সরিষার তেল - ২ টেবিল চামচ,

লবণ - স্বাদ অনুযায়ী ।

কাঁচা আমের পোলাও তৈরির পদ্ধতি - 

ভাত রান্না করে এর মাড় বের করে নিন।  

একটি প্যানে তেল গরম করে সরিষা-জিরা ফোড়ন দিন।  

১ মিনিট পর লাল লংকা, চিনাবাদাম, কারিপাতা, উড়দ ডাল ও ছোলার ডাল দিয়ে মৃদু আঁচে দুই থেকে তিন মিনিট ভাজুন।  

এবার গ্রেট করা কাঁচা আম, হলুদ গুঁড়ো, লবণ দিয়ে ভালো করে ৫ মিনিটের জন্য উচ্চ আঁচে ভাজুন।  

এর পর এতে রান্না করা ভাত দিয়ে নাড়ুন।  চাল ও টেম্পারিং মিশ্রণ ভালোভাবে মিশে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিন।  

এই ভাতের সাথে টমেটো, পেঁয়াজ ও শসার রায়তা পরিবেশন করা যায়।  

টক সমৃদ্ধ কাঁচা আমের পোলাও- এর স্বাদ পেতে গরম গরম খান।