মুখ বদলাতে মাঝে মাঝে খেতেই পারেন লাউ ভর্তা

উপাদান -

১ টি মাঝারি লাউ, 

১ চা চামচ সরিষার তেল,

৬-৭ টি লবঙ্গ ।

মশলার জন্য :

সরিষার তেল - ১ চা চামচ,

হিং - ১\২ চা চামচ,

৫-৬ টি উরদ ডালের বড়ি দুই টুকরো করা, 

জিরা - ১ চা চামচ,

আদা কুচি - ১ চা চামচ,

পেঁয়াজ কুচি - ২ টেবিল চামচ,

টমেটো কাটা - ১\২ কাপ,

লবণ,

লাল লংকার গুঁড়ো - ১ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো - ১ চা চামচ,

ধনে গুঁড়ো - ১ চা চামচ,

সবুজ ধনেপাতা - কুচি করা,

লেবু ।

কিভাবে লাউ ভর্তা বানাবেন - 

লাউয়ের মধ্যে লবঙ্গ ঢুকিয়ে  দিয়ে উপরে তেল মাখিয়ে নিন।  

এটি আগুনে রাখুন যতক্ষণ না বাইরের ত্বক পুড়ে যায়। লাউ নরম হলে ভাজা সহজ হবে।  

লাউয়ের খোসা পুড়ে গরম হয়ে গেলে একটি পাত্রে ঢেকে রাখুন যাতে নিজের বাষ্পে সেদ্ধ হয়ে যায়।  

পোড়া ত্বক দূর করতে জল ব্যবহার করুন।  

হাত ও ছুরি দিয়ে আঁচড়ে খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।  

একটি প্যানে সরিষার তেল নিয়ে ভালো করে গরম করুন।  

তেলে ডালের বড়ি দিন এবং লাল না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন ।  

এতে জিরা, আদা, হিং ও পেঁয়াজ দিন।  

কিছুক্ষণ রান্না করার পর কাঁচা লংকা, হলুদ গুঁড়ো, লংকা ও ধনে গুঁড়ো দিন।  

মশলা সেদ্ধ হয়ে এলে টমেটো দিয়ে গ্যাস বাড়িয়ে দিন।  

এবার লবণ দিন যাতে টমেটো তাড়াতাড়ি সেদ্ধ হয়।  

মশলা তেল ছেড়ে দিলে লাউ যোগ করুন এবং উচ্চ আঁচে রান্না করুন।  

সবশেষে কসুরি মেথি, ধনেপাতা ও লেবু দিন । বেশি ঘন মনে হলে সামান্য জলও দিতে পারেন।