প্রয়োজনীয় উপাদান -
আরবি পাতা,
১ টি রসুন,
৬-৭ টি লাল শুকনো লঙ্কা,
২ চা চামচ আমচুর গুঁড়ো,
লেবু,
৩ টেবিল চামচ সরিষার তেল,
লবণ ।
কিভাবে তৈরী করবেন -
অন্তত ৩-৪ বার আরবি পাতা ধুয়ে ফেলুন। কারণ এতে মাটি বেশি থাকে।
পাতাগুলো ভালো করে ধোয়া হয়ে গেলে একটি চালুনিতে রাখুন, যাতে এর জল বের হয়ে যায়।
পাতার কান্ড ফেলে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
১ টি আস্ত রসুন ও ৬-৭ টি শুকনো লাল লংকা পিষে নিন।
একটি পাত্র গ্যাসে রেখে ১ কাপ জল গরম করুন।
এতে রসুন, লবণ এবং লাল লংকার পেস্ট দিন।
জল ফুটতে শুরু করলে আরবি পাতা দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করুন।
সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে রান্না হতে দিন।
মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন যাতে পুড়ে না যায়। পাতাগুলিকে কমপক্ষে ২০ মিনিটের জন্য রান্না হতে দিন।
এবার গ্যাস বন্ধ করে এটি একটি মিক্সারে দিয়ে ভালো করে পেস্ট করে নিন।
পেস্ট হয়ে গেলে এতে আমচুর গুঁড়ো দিন।
একটি প্যানে তেল গরম করে হিং, রসুন ও কাঁচা লংকা দিয়ে ভেজে নিন।
গ্যাস বন্ধ করে উপর থেকে পেস্ট যোগ করে সব জিনিস একবার মেশান।
এবার উপর থেকে লেবুর রস চেপে নিন।
আরবি পাতার চমৎকার চাটনি তৈরি । পছন্দের খাবার দিয়ে খেতে পারেন।
No comments:
Post a Comment