প্রয়োজনীয় উপকরণ -
২ কাপ গমের আটা,
১\২ কাপ গুড় বা চিনি,
২ টেবিল চামচ ঘি,
১\২ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো
৪ চামচ দুধ,
২-৩ টেবিল চামচ শুকনো নারকেল কোড়া,
সাজানোর জন্য চিনির গুঁড়ো,
ভাজার জন্য তেল ।
রোটানা তৈরির পদ্ধতি -
গুড়ের মধ্যে জল দিয়ে গ্যাসে রেখে গলিয়ে আঁচ বন্ধ করে ঠান্ডা হতে দিন।
আটাতে ঘি দিয়ে হাতের সাহায্যে ভালো করে মেশান।
ঘি মেশানো হয়ে গেলে এতে এলাচ গুঁড়ো, দুধ ও নারকেল দিন।
এবার গুড়ের জলের সাহায্যে একটা শক্ত আটা মেখে নিন।
এভাবে প্রায় দশ মিনিট ঢেকে রাখুন।
দশ মিনিট পর আবার আটা মেখে নিন। আটা টাইট হওয়া উচিৎ, তবে খুব টাইট নয়।
যদি আটা খুব টাইট মনে করেন, তাহলে এর সাথে আরও একটু দুধ যোগ করা যেতে পারে।
এবার হাতে কিছু তেল মাখিয়ে ময়দার ছোট ছোট গোল গোল বল বানিয়ে নিন।
একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করুন।
মাঝারি আঁচে তৈরি ময়দার বলগুলো তেলে ভাজুন।
সুস্বাদু গাড়োয়ালি রোটানা প্রস্তুত।
এগুলি একটি প্লেটে নিন এবং একটি চালুনির সাহায্যে উপরে কিছু গুঁড়ো চিনি ছিটিয়ে দিন।
বিঃদ্রঃ -
# যদিও রোটানা গুড়ের সাহায্যে তৈরি করা হয়, তবে আপনি এটি চিনির সাহায্যেও তৈরি করতে পারেন।
# চিনির সিরাপ তৈরির পরিবর্তে গুঁড়ো তৈরি করে ময়দায় মেশান।
# এলাচের গুঁড়ো না থাকলে মৌরি গুঁড়ো বানিয়ে ব্যবহার করতে পারেন।
# রোটানাকে আরও সুস্বাদু করতে, শেষে ভাজা তিলের সাথে গুঁড়ো চিনি ছিটিয়ে দিতে পারেন।
No comments:
Post a Comment