উপাদান -
২ কাপ গমের আটা,
২ কাপ মটরশুঁটি,
২ টি কাঁচা লংকা,
১ চিমটি হিং,
১ টুকরো আদা,
১\২ চা চামচ জিরা,
১ চা চামচ ধনেপাতা,
১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো,
১ চা চামচ মৌরি গুঁড়ো,
১\৪ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,
১\৪ চা চামচ গরম মশলা,
১\৪ চা চামচ আমচুর গুঁড়ো,
৪ চা চামচ তেল,
লবণ ।
পদ্ধতি -
আটাতে লবণ ও তেল দিয়ে ভালো করে মেশান।
জল দিয়ে আটা ভালো করে মাখুন। মাখা হলে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন।
মটরশুঁটি মিক্সারে দিয়ে ভালো করে পিষে নিন।
একটি প্যান নিন, তাতে তেল দিন এবং গ্যাসে গরম করতে রাখুন। এতে হিং ও জিরা দিন।
এতে আদা, কাঁচা লংকা , ধনেপাতা ও মৌরি দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।
ভাজার পর মটরশুঁটির পেস্টের মধ্যে লাল লংকা, আমচুর, গরম মশলা, লবণ, ধনে গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে ভেজে স্টাফিং তৈরি করে নিন ।
আটার লেচি বানিয়ে বেলে নিয়ে তাতে কিছু স্টাফিং ভরে আবার বল বানিয়ে গোল আকারে বেলে নিন।
সমস্ত আটা এবং স্টাফিং দিয়ে একইভাবে কচুরি তৈরি করুন।
এবার প্যানে তেল দিয়ে গ্যাসে রাখুন। এতে প্রস্তুত কচুড়ি যোগ করুন এবং হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
সব কচুরি একইভাবে ভেজে প্লেটে তুলে নিন।
সুস্বাদু এবং খাস্তা মটরশুঁটির কচুরি প্রস্তুত। গরম গরম পরিবেশন করুন ।
No comments:
Post a Comment