শাকসবজি খোসা ছাড়ানোর পরে, সেগুলো এবং বীজ প্রায়ই ফেলে দেওয়া হয়। এটি প্রায় প্রতিটি বাড়িতে ঘটে। কিন্তু এমন কিছু রান্নাঘরও আছে যেখানে খোসা ফেলে দেওয়া হয় না বরং নিরাপদে রাখা হয়। কারণ, তারা জানেন যে খোসা থেকেও সুস্বাদু সবজি তৈরি করা যায়। আপনি কি জানেন কোন সবজির খোসা সবজি তৈরিতে ব্যবহার করা যায়? না হলে এই প্রতিবেদনে জেনে নিন, যাতে আবার খোসা ফেলে দিতে না হয়।
সুস্বাদু এবং উপকারী
খোসার সবজি খেতে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী। সাধারণত প্রতিটি সবজির খোসা প্রোটিন এবং ফাইবারের ভালো উৎস। এগুলো কাঁচা খাওয়া না গেলেও রান্না করে খেতে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী। যেমন-
কলার খোসার সবজি
কাঁচা কলার খোসার সবজি তৈরি করা যায় খুব সহজেই। কলার খোসা ভালো করে কেটে নিন। প্যানে তেল গরম করে জিরে ফোঁড়ন দিয়ে খোসা সিদ্ধ হতে দিন। ভালোভাবে রান্না করার পর খোসা নরম হয়ে গেলে তাতে চালের গুঁড়ো ছিটিয়ে লবণ ও অন্যান্য মশলা (হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে-ধনে গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা কুচি) দিন। হালকা জল দিয়ে ঢেকে দিন। কিছুক্ষণের মধ্যেই তৈরি হয়ে যাবে সুস্বাদু সবজি।
তরমুজের খোসার সবজি
তরমুজের খোসা ভালো করে কেটে রান্না করতে দিন। খোসা সিদ্ধ হয়ে গেলে উপরে শুকনো খোলায় ভাজা বেসন ছিটিয়ে দিন, প্রয়োজনীয় মশলা দিন। সবজিগুলো কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে গ্যাস বন্ধ করে দিন।
লাউয়ের খোসার সবজি
লাউ খোসা সহ রান্না করলেও খেতে ভালো হয়। যদি তা না হয়, তাহলে খোসা আলাদা করে কেটে রান্না করুন। এর ওপরও কিছু বেসন ও মশলা ছিটিয়ে দিন। সবজি রেডি হয়ে যাবে। এছাড়াও ঝিরি করে লাউয়ের খোসা কেটে পেয়াজ-কালো জিরে, কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ভেজে নিন। গরম ভাতে দারুণ খেতে লাগবে।
No comments:
Post a Comment