প্রয়োজনীয় উপাদান -
ছোট আলু - ১\২ কেজি,সেদ্ধ এবং খোসা ছাড়ানো,
জিরা - ১ চা চামচ,
হিং - ১\২ চা চামচ,
হলুদ গুঁড়ো - ১\২ চা চামচ,
স্বাদ অনুযায়ী লবণ,
মৌরি - ১ চা চামচ,
ধনে - ১ চা চামচ,
স্বাদ অনুযায়ী লাল লংকা,
গোলমরিচ - ৬-৭ টি,
লেবুর রস - ১ চা চামচ,
ধনেপাতা - তাজা ও কাটা,
সরিষার তেল - ১ চা চামচ,
কসুরি মেথি - ১ চা চামচ,
গরম মশলা - ১ চা চামচ ।
পদ্ধতি -
একটি প্যানে লাল লংকা, জিরা, ধনেপাতা, মৌরি, গোলমরিচ দিয়ে ভালো গন্ধ না আসা পর্যন্ত ভাজুন।
ভাজা হলে এর গুঁড়ো বানিয়ে আলাদা করে রাখুন।
তেল গরম করে তাতে হিং দিন এবং তারপর ১\২ চা চামচ জিরা দিন।
জিরা ফুটতে শুরু করলে তাতে আলু, লবণ ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
আলুতে মশলা যোগ করে মাঝারি এবং কম আঁচে ১০ মিনিট রান্না করুন।
রান্না করার সময় মাঝে মাঝে মেশান যাতে মশলা আলুতে ভালোভাবে লেপে যায়।
এবার কসুরি মেথি, গরম মশলা এবং লেবুর রস দিয়ে আবার মিশিয়ে নিন।
রুটি বা পরোটার সাথে খেতে পারেন।
No comments:
Post a Comment