উপাদান :
ময়দা - ২.৫ কাপ,
জিরা - ১ চা চামচ,
কালঞ্জি - ৩\৪ চা চামচ,
জোয়ান - ১ চা চামচ,
রেড চিলি ফ্লেক্স - ৩\৪ চা চামচ,
আমচুর - ১ চা চামচ,
গোলমরিচ গুঁড়ো - ১\২ চা চামচ,
কসুরি মেথি - ১ চা চামচ,
তেল - ৩ টেবিল চামচ,
জল - ১\২ কাপ,
লবণ - স্বাদ অনুযায়ী,
ঘি - গ্রিজ করার জন্য,
তেল - ভাজার জন্য ।
প্রক্রিয়া :
একটি পাত্রে ময়দা, জিরা, কালঞ্জি, জোয়ান,রেড চিলি ফ্লেক্স, আমচুর, কসুরি মেথি, লবণ ও তেল যোগ করুন এবং শুকনো হাতে সবকিছু ভালো করে মেশান।
ধীরে ধীরে এতে জল যোগ করে একটি নরম ময়দা মেখে নিন।
এটি একটি কাপড় বা প্লেট দিয়ে ভালোভাবে ঢেকে রাখুন এবং কমপক্ষে ৩০ মিনিটের জন্য সেট হতে দিন।
সময় হয়ে গেলে, এই ময়দা থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করুন এবং
বেলে নিন।
এর উপর ঘি লাগিয়ে ভাঁজ করতে থাকুন। ভাঁজ করার সময় এটিকে ত্রিভুজাকার দিতে হবে।
হালকা হাতে একটু চেপে দিন।
বাকি নিমকিও একইভাবে প্রস্তুত করুন।
কড়াইতে তেল গরম করার জন্য রাখুন। এতে এই কাঁচা নিমকিগুলো ভেজে নিন যতক্ষণ না দুই পাশে সোনালি হয়ে যায়।
ভাজার পর শোষক কাগজে তুলে নিন,যাতে অতিরিক্ত তেল দূর হয়ে যায়।
এটিকে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপরে একটি এয়ার টাইট পাত্রে রাখুন।
গরম চায়ের সাথে খাস্তা নিমকি উপভোগ করুন।
No comments:
Post a Comment