উপকরণ -
মাছ ৫০০ গ্রাম,
রিফাইন্ড তেল ১ কাপ
আদা গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,
গরম মশলা গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,
কালো এলাচ ১ টা গুঁড়ো করা,
লবণ ১ চা চামচ (স্বাদ অনুযায়ী),
কাশ্মীরি লাল লংকার গুঁড়ো ১ চা চামচ,
মৌরি ২ চা চামচ গুঁড়ো করা,
কাঁচা লংকা ২ টি ভালো করে কাটা,
তেঁতুলের পেস্ট ১ চা চামচ,
লবঙ্গ গোটা ২ টি ।
কাশ্মীরি ফিশ কারি তৈরির রেসিপি -
মাছ ভালো করে ধুয়ে কিছুক্ষণ শুকানোর জন্য রেখে দিন।
একটি প্যানে রিফাইন্ড তেল দিয়ে গরম করুন।
এতে মাছের টুকরো যোগ করে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
ভাজা মাছ একটি পাত্রে রাখুন
ও একটি পেপার টিস্যু ব্যবহার করে অতিরিক্ত তেল মুছে ফেলুন।
ভাজা মাছ কিছুক্ষণ রেখে দিন।
অন্য একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করুন।
এতে লবঙ্গ, কাঁচা লংকা ও কালো এলাচ দিয়ে ভেজে নিন।
এরপর লাল লংকার গুঁড়ো, আদা গুঁড়ো, মৌরি গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, স্বাদ অনুযায়ী লবণ ও জল দিন।
এই সব মশলা ভালো করে মিশিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন।
এতে ভাজা মাছ যোগ করুন এবং গ্রেভি ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
এটি রান্না করুন যতক্ষণ না মাছ নরম হয়ে যায় এবং গ্রেভির সাথে ভালোভাবে প্রলেপ দেওয়া হয়।
তারপরে তেঁতুলের পেস্ট যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান।
কিছুক্ষণ রান্না করার পর গ্যাস বন্ধ করে দিন।
সুস্বাদু কাশ্মীরি ফিশ কারি প্রস্তুত।
ভাত বা রুটির সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment