উপাদান -
তেল - ২০০ মিলি (ভাজার জন্য),
পনির - ২০০ গ্রাম (কাটা),
সরিষার তেল - ৪ টেবিল চামচ,
এলাচ - ৩ টি,
কালো এলাচ - ১ টি,
তেজপাতা - ৩ টি,
হিং - ১\২ চা চামচ,
লংকার গুঁড়ো - ১ চা চামচ,
টমেটো পিউরি - ২০০ মিলি,
লবণ - স্বাদ অনুযায়ী,
মৌরি গুঁড়ো - ১ চা চামচ,
আদা বাটা - ১ চা চামচ,
হলুদ গুঁড়ো - ১ চা চামচ,
জিরা গুঁড়ো - ১ চা চামচ,
গরম মশলা - ১ চা চামচ,
ধনেপাতা - সাজানোর জন্য ।
প্রক্রিয়া -
একটি প্যানে তেল গরম করুন।
এতে পনির সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
ভাজার পর একটি শোষক কাগজে তুলে নিন, যাতে অতিরিক্ত তেল বের হয়ে যায়।
একটি প্যানে ৪ টেবিল চামচ সরিষার তেল গরম করে তাতে এলাচ, কালো এলাচ ও তেজপাতা দিয়ে ভেজে নিন।
এতে হিং ও লংকার গুঁড়ো দিয়ে মেশান।
এরপর টমেটো পিউরি এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ মিশিয়ে ২-৩ মিনিট রান্না করুন।
এবার এতে মৌরি গুঁড়ো,আদা বাটা ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন।
মশলা রান্না করার পরে,জিরা গুঁড়ো ও সামান্য জল যোগ করুন এবং এটি ফুটতে শুরু না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন।
গ্রেভি রান্না করার পরে, এতে ভাজা পনির যোগ করুন এবং ৪-৫ মিনিট রান্না হতে দিন।
এর পর গরম মশলা দিয়ে মেশান।
ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন।
পনির টমেটো চমন সবজি প্রস্তুত।
No comments:
Post a Comment