লাঞ্চ বা ডিনার,সবেতেই দুর্দান্ত রাজমা পোলাও

উপকরণ -

চাল - ১ কাপ,

রাজমা - ১ কাপ,

টমেটো - ১ টি,

পেঁয়াজ - ১\২,

আদা-রসুন পেস্ট - ১ চা চামচ,

জিরা - ১ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো - ১\৪ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো - ১ চা চামচ,

ধনে গুঁড়ো - ১ চা চামচ,

গরম মশলা - ১\২ চা চামচ,

গোলমরিচ গুঁড়ো - ১\৪ চা চামচ,

তেজপাতা - ১ টি, 

তারা মৌরি - ১ টি, 

লবঙ্গ - ৩-৪ টি, 

ধনেপাতা - ২ টেবিল চামচ,

দেশি ঘি - ১ চা চামচ,

লবণ - স্বাদ অনুযায়ী ।

কিভাবে বানাবেন -

রাজমা সারারাত জলে ভিজিয়ে রাখুন।  

পোলাও তৈরির আগে অন্তত ১০ মিনিটের জন্য রাজমা সেদ্ধ করুন।  

চাল অন্তত ২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।  

পেঁয়াজ এবং টমেটো সূক্ষ্মভাবে কাটুন ।  

একটি প্রেসার কুকারে ঘি দিয়ে মাঝারি আঁচে রাখুন।

ঘি গরম হয়ে গলে গেলে তাতে জিরা, লবঙ্গ, গোলমরিচ ও অন্যান্য শুকনো মশলা দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন।  

মশলা থেকে সুগন্ধ আসতে শুরু করলে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।  

আদা-রসুন পেস্ট ও কাটা টমেটো যোগ করুন এবং সমস্ত উপকরণগুলি ১-২ মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন।  

টমেটো নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না হতে দিন।

টমেটো নরম হয়ে যাওয়ার পরে, সেদ্ধ রাজমা যোগ করুন এবং কমপক্ষে ১ মিনিটের জন্য ভাজুন।  

হলুদ গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো এবং অন্যান্য মশলা যোগ করে ভালোভাবে মেশান এবং কম আঁচে ভাজুন।  

মিশ্রণে ভেজানো চাল যোগ করুন এবং সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন।  

এরপর ধনেপাতা ও ২ কাপ জল দিয়ে কুকার ঢেকে ২টি শিস দিয়ে রান্না করে গ্যাস বন্ধ করুন।  

কুকার স্বয়ংক্রিয়ভাবে চাপ ছেড়ে দেওয়ার পরে ঢাকনা খুলুন।  

সুস্বাদু রাজমা পোলাও প্রস্তুত।