উপাদান -
রাজমা,
এলাচ,
লবণ,
ঘি,
জিরা,
দারুচিনি,
লবঙ্গ,
আদা রসুনের পেস্ট,
টমেটো,
কসুরি মেথি,
ধনে গুঁড়ো,
লাল লংকার গুঁড়ো,
গরম মশলা,
আদা গুঁড়ো,
আমচুর গুঁড়ো ।
পদ্ধতি -
রাজমা সারারাত ভিজিয়ে রাখুন।
সকালে একটি কুকারে জল নিয়ে তাতে রাজমা, এলাচ, লবণ দিয়ে সেদ্ধ করুন।
ফুটে উঠলে একটি প্যানে ঘি দিয়ে তাতে জিরা, দারুচিনি, লবঙ্গ দিয়ে ভাজুন।
এরপর পেঁয়াজ কুচি, আদা রসুন বাটা, লংকা দিয়ে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
টমেটো পিউরি যোগ করুন। এটি তৈরি করতে, টমেটো কেটে মিক্সারে পিষে নিন।
সবকিছু আবার ভালো করে মিশিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে দিন।
পিউরি ঘন হয়ে এলে এবং মশলা থেকে তেল আলাদা হয়ে গেলে ধনে গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো, আমচুর গুঁড়ো, গরম মশলা, হলুদ গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।
কুকারের জলের সাথে সেদ্ধ রাজমা যোগ করুন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে গ্রেভি ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
রাজমা রেডি।
No comments:
Post a Comment