দীপাবলিতে অতিথি আপ্যায়ন করুন গুজরাটি খাবার দাবেলি দিয়ে

উপকরণ -

বড় আকারের ৮ টি পাও,

মাখন ২ চা চামচ,

সস ১\২ কাপ,

সবুজ চাটনি ১\২ কাপ,

চিনাবাদাম ২ চা চামচ,

সেও ১\২  কাপ,

ধনেপাতা ১\২ কাপ,

ডালিমদানা ১\২ কাপ ।

দাবেলি মশলার উপকরণ -

২ চা চামচ আস্ত ধনে,

১ চা চামচ জিরা,

১ টি লাল লংকা, 

১ ইঞ্চি টুকরো দারুচিনি,

২ টি লবঙ্গ,

৪ টি গোলমরিচ ।

স্টাফিং-এর উপকরণ -

৪ টি আলু, 

২ টি টমেটো,

১ টি কাঁচা লংকা, 

১ টুকরো আদা,

১ টেবিল চামচ মাখন,

১ টেবিল চামচ তেল,

১\২ চা চামচ জিরা,

১ চিমটি হিং,

৩ চা চামচ চিনি,

১ চা চামচ লেবুর রস,

লবণ ।

রেসিপি -

আলু সেদ্ধ করে ম্যাশ করুন, টমেটো কুচি করে নিন, কাঁচা লংকা কেটে নিন।

দাবেলি মশলা তৈরি করতে, লাল লংকা ছাড়া সব মশলা একসঙ্গে ভাজুন।  ঠাণ্ডা হওয়ার পর এই মশলাগুলো পিষে নিন।

স্টাফিং-এর জন্য একটি প্যানে মাখন ও তেল গরম করে হিং ও জিরা দিয়ে ভেজে নিন।  

সূক্ষ্ম করে কাটা আদা, কাঁচা লংকা ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে সবকিছু ভেজে নিন।

এতে টমেটো ভালো করে মিশিয়ে নিন।  

আলু, লবণ, লেবুর রস এবং দাবেলি মশলা দিয়ে ৫ মিনিট ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।

পাও মাঝখান থেকে কেটে নিন এবং একটি ননস্টিক প্যানে মাখন দিয়ে বেক করুন যতক্ষণ না এটি হালকা বাদামী হয়।  

পাও-এর মাঝখানে চামচ দিয়ে একপাশে সস আর অন্যপাশে সবুজ চাটনি দিন।

একটি চামচ দিয়ে পাও-এর ভিতরে স্টাফিং ভরে নিন এবং উপরে চিনাবাদাম,সেও,ধনেপাতা ও ডালিমদানা দিয়ে পাওটি হালকাভাবে চাপুন।  

গুজরাটি দাবেলি রেডি অতিথি আপ্যায়নের জন্য ।