ছুটির দিনের স্পেশাল লাঞ্চ কাশ্মীরি মাটন রিশতা দিয়ে

উপাদান -

১ কেজি মাটন কিমা,

৮ টেবিল চামচ লাল লংকার  পেস্ট, 

৪ টি কালো এলাচ,

৫ টি সবুজ এলাচ,

৪ টি লবঙ্গ, 

২ টুকরো দারুচিনি,

৪ টেবিল চামচ জাফরান,জলে ভিজিয়ে রাখুন,

১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, 

২ চা চামচ পেঁয়াজ ভাজা,

৬ টেবিল চামচ ঘি,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী 

সাজানোর জন্য মৌরি ।

প্রণালী -

মাংসের কিমা মিক্সারে পিষে ছোট ছোট বল বানিয়ে নিন।

কম আঁচে গরম করার জন্য জল দিয়ে একটি প্যান রাখুন। 

জল গরম হয়ে গেলে কিমার বলগুলো প্যানে রেখে ঢেকে দিয়ে ১০ মিনিট রান্না করুন। 

নির্ধারিত সময়ের পরে, প্যানে হলুদ গুঁড়ো , লাল লংকার পেস্ট, এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি, পেঁয়াজের পেস্ট এবং জাফরানের জল যোগ করে নেড়েচেড়ে ভালো করে মেশান।

এতে লবণ যোগ করুন এবং লবণ ঘন হওয়া পর্যন্ত ৪ থেকে ৫ মিনিট রান্না করুন।  

অন্য একটি প্যানে ঘি গরম করার জন্য রাখুন।

ঘি গরম হয়ে গেলে মাটনে ঢেলে  দিয়ে আবার ২ মিনিট ঢেকে দিন।  

কাশ্মীরী মাটন রিশতা রেডি।  মৌরি দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ।