উপকরণ -
৫০০ গ্রাম মাছ টুকরো করে কাটা,
৪ টেবিল চামচ সরিষার তেল,
২ টি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ গ্রেট করা,
স্বাদ অনুযায়ী লবণ,
১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,
২ টি লবঙ্গ,
১ চা চামচ আদা কাটা,
১ চা চামচ রসুন কুচি,
২ টি কাঁচালংকা ভালো করে কাটা,
১\২ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,
২ টেবিল চামচ টমেটো পিউরি,
১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো,
২ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি ।
পদ্ধতি -
মাছের টুকরোগুলো লবণ ও হলুদের গুঁড়ো দিয়ে ম্যারিনেট করে নিন।
একটি ননস্টিক প্যানে তেল গরম করে উল্টেপাল্টে মাছ ভেজে নিন।
মাছগুলো বের করে প্লেটে রাখুন।
প্যানে কিছুটা তেল দিন তারপর লবঙ্গ ও পেঁয়াজের জল ছেঁকে একসঙ্গে দিন।
এতে আদা ও রসুন কুচি দিয়ে তারপর কাঁচা লংকা, হলুদ গুঁড়ো এবং লাল লংকার গুঁড়ো মেশান।
টমেটো পিউরি যোগ করুন এবং তেল আলাদা হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
২ কাপ জল ও জিরা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মেশান।
লবণ যোগ করে মিশ্রিত করুন।
মাছের টুকরো ও ধনেপাতা যোগ করে ৩ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।
মাছের কালিয়া রেডি । গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment