জলখাবারে খান বেসন ধোকলা

  

 ধোকলা গুজরাটের বিখ্যাত রেসিপিগুলির মধ্যে অন্যতম। ধোকলা নানা রকমের হয়,তবে আজ আমরা দেখে নেবো বেসন ধোকলার রেসিপি। 

  উপাদান:

     বেসন: ২০০ গ্রাম

     সুজি: ৫০ গ্রাম

     হলুদ: ১/২ চা চামচ

     লবণ: ১ চা চামচ (স্বাদ অনুযায়ী)

     লেবু: ২ চামচ 

     ইনো : ১০ গ্রাম 

     তেল বা ঘি: ২ চা চামচ

     সর্ষে দানা: ১ চা চামচ

     কাঁচা লঙ্কা : ৬টি

     কারি পাতা: ২টি 

     চিনি: ৫০ গ্রাম

     জল: ১/৪ লিটার 

     ধনে পাতা: ১/২ কাপ

  নির্দেশনা:

 প্রথমে একটি পাত্রে বেসন ও সুজি নিয়ে তাতে সামান্য নুন ও হলুদ, লেবুর রস, সামান্য জল দিয়ে মেখে ব্যাটার বানিয়ে নিন।

এরপর প্যান গরম করে তাতে তেল দিয়ে সর্ষে ফোড়ন দিন। এবার তাতে কাঁচা লঙ্কা ও কারিপাতা দিয়ে ভাজুন। ভাজা হলে এতে জল দিন। জল ফুটে এলে এতে চিনি দিন, শিরা হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলুন।

  এবার গ্যাসে প্রেসার কুকার বসিয়ে তাতে এ লিটার জল দিয়ে,এর ভিতরে একটি স্ট্যান্ড বসিয়ে জল গরম হতে দিন। এখন স্ট্যান্ডে কিছুটা তেল দিয়ে চারদিকে মিশিয়ে এখন ব্যাটারটি নিন এবং এতে ইনো, ধনে পাতা দিয়ে ভালভাবে মেশান। কুকার ঢেকে দিন এরপর। হয়ে গেলে নামিয়ে নিন।

 এরপর ধোকলা আকারে কেটে এতে অল্প অল্প করে চিনির শিরা দিন। আমাদের বেসন ধোকলা রেডি।