ডিনারে রাখুন জবরদস্ত মেনু বাটার চিকেন

উপকরণ -

২ কাপ দই,

১ কেজি বোনলেস চিকেন,

১ টেবিল চামচ লেবুর রস,

১ চামচ হলুদ গুঁড়ো, 

২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো, 

২ টেবিল চামচ বাটার চিকেন মশলা,

২ চা চামচ জিরা গুঁড়ো,

১ চা চামচ কসুরি মেথি,

১\২ কাপ মাখন\বাটার (লবণ ছাড়া),

২ কাপ পেঁয়াজ বাটা,

১ কাপ টমেটো পেস্ট বা পিউরি,

২ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা,

১ কাপ ক্রিম,

৩ কাপ চিকেন স্টক,

১ চামচ জিরা,

১ টুকরো দারুচিনি গুঁড়ো,

স্বাদ অনুযায়ী লাল লংকার গুঁড়ো,

লবণ,

ধনেপাতা, 

তেল ।

রেসিপি -

একটি পাত্রে দই, লেবুর রস, হলুদ গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, বাটার চিকেন মশলা এবং জিরা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

দইয়ের মিশ্রণে চিকেন দিয়ে চামচ দিয়ে নেড়ে ম্যারিনেট করার জন্য ২-৩ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন।

নির্ধারিত সময়ের পর গ্যাসে একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে মাখন দিন।

মাখনে জিরা এবং দারুচিনি যোগ করে ভাজুন।  

জিরা কষা শুরু হওয়ার সাথে সাথে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে ভালো করে রান্না করুন।  

এতে ১০-১২ মিনিট সময় লাগতে  পারে। আঁচ বেশি রেখে নেড়েচেড়ে  ভাজলে তাড়াতাড়ি সেদ্ধ হয়ে যাবে।

পেস্ট হালকা সোনালি হয়ে এলে আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভেজে নিন।

গ্রেভিতে টমেটো পেস্ট বা পিউরি, ক্রিম,লাল লংকা এবং লবণ যোগ করে ১০ মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন।

গ্রেভি থেকে তেল আলাদা হতে শুরু করলে ম্যারিনেট করা চিকেন যোগ করে নাড়তে নাড়তে ২ মিনিট মেশান।

এতে চিকেন স্টক দিন।  ফুটে ওঠার পর আঁচ কমিয়ে ঢেকে ১৫ থেকে ২০ মিনিট রান্না হতে দিন।  মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন।

চিকেন ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে গেলে তাতে কসুরি মেথি দিয়ে আরও ২ মিনিট রান্না করার পর আঁচ বন্ধ করে দিন।

বাটার চিকেন তৈরি । নান বা ভাত দিয়ে খেতে পারেন ।