এইভাবে তৈরি করুন মিষ্টি ক্ষীর, আসবে বিহারের স্বাদ

ভারতের পূর্বাঞ্চলীয় রাজ্য, বিহার এবং ঝাড়খণ্ডের জন্য, ছট একটি মহান উৎসবের ঘরে উদযাপিত হয়, যা দীপাবলির কয়েক দিন পরে আসে। এই সময়ে, ভক্তরা উপবাস রাখে, সেইসাথে অস্তগামী ও উদিত সূর্যকে অর্ঘ্য প্রদান করে। এই উৎসব উপলক্ষে অনেক ধরনের খাবার ও খাবার তৈরি করা হয়, যার স্বাদ সবাইকে আকৃষ্ট করে। ছট পুজোর প্রথম দিন স্নান সেরে করা হয়। মানে খাবার খেয়ে স্নান করা। দ্বিতীয় দিনটিকে 'খরনা' বলা হয়।

'খরনা' সম্পর্কে জানুন

ছট মহাপর্বের দ্বিতীয় দিন, 'খরনা' নামে পরিচিত। এই দিনে, তিনি চালের খীরের প্রসাদ তৈরি করেন এবং রাতে তা খান। এরপর শুরু হয় ৩৬ ঘণ্টার নির্জলা উপবাস। চালের পুডিং ক্ষীরের স্বাদ অসাধারন, এটা শোনার পর যদি আপনারও এই খির খেতে ভালো লাগে, তাহলে আপনিও খুব সহজেই বাড়িতে রান্না করতে পারবেন।

চালের খির তৈরির উপকরণ

১/৩ কাপ চাল

১ লিটার ফুল ক্রিম দুধ

কিশমিশ

এলাচ গুঁড়া

জাফরান

বাদাম

পেস্তা

চিরঞ্জি

চিনি বা গুড়

নারকেলের টুকরো

কীভাবে বানাবেন রাইস খির?

ছট উপলক্ষে চালের খির তৈরি করতে প্রথমে ১/৩ কাপ চাল ২০ থেকে ২৫ মিনিট জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এবার একটি প্যানে ১ লিটার ফুল ক্রিম দুধ দিয়ে গ্যাসের চুলায় গরম করুন। দুধ পুরোপুরি ফুটে উঠলে ভেজানো চাল দিয়ে মেশান। এবার একটা চালুনির সাহায্যে ক্ষীর নাড়তে থাকুন, এই কাজে একটু বিরতি নিলে দুধ প্যানে লেগে যাবে এবং জ্বলতে শুরু করবে।

ভাত ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে গেলে এর রং বদলাতে শুরু করবে, এক বা দুই দানা চাল বের করে দেখে নিতে পারেন রান্না হয়েছে কি না। এবার এতে চিনি বা গুড় মেশান এবং এতে কিসমিস, এলাচ গুঁড়া, জাফরান, বাদাম, পেস্তা, চিরনজি এবং নারকেলের টুকরো দিন। ক্ষীর পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে ঠান্ডা করার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। আপনি চাইলে গরম গরম ক্ষীরও খেতে পারেন।