ছোলার ডালের ধোকলা তৈরি করে খাওয়ান পরিবারের সদস্যদের

উপাদান -

ছোলার ডাল ১ কাপ ,

লেবুর রস ১ চা চামচ, 

দই ২ চা চামচ ,

কাঁচা লংকা ও আদার পেস্ট ১ চা চামচ, 

ইনো ১ চামচ \বেকিং সোডা ১\৩ চামচ, 

হলুদ গুঁড়ো ১ চিমটি, 

লবণ স্বাদমতো ,

টেম্পারিং ও গ্রিস করার জন্য  জন্য তেল ২ চা চামচ ,

হিং ১ চিমটি ,

সরিষা ১\২ চা চামচ ,

কাঁচা লংকা ৫ টি কাটা  

ধনেপাতা কুচি ২ চা চামচ ।

প্রণালী -

ডাল ভালো করে ধুয়ে ২ কাপ জল দিয়ে ৫-৬ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।

ভেজানো ডাল পিষে ঘন পেস্ট তৈরি করুন। ডাল পেষার জন্য যে জলে ডাল ভিজিয়ে রাখা হয়েছে তা ব্যবহার করুন।

ডাল পেষানো হলে একটি বড় পাত্রে পেস্টটি বের করে এতে লেবুর রস, লবণ ও দই ভালো করে মিশিয়ে নিন।

এই মিশ্রণটি ২ ঘন্টা ঢেকে রাখুন।  ভালো করে ফুলে উঠলে এতে কাঁচা লংকা ও আদার পেস্ট দিয়ে আবার বিট করুন।

যে পাত্রে তেল মাখিয়ে ধোকলা তৈরি করবেন তা গ্রিস করুন।

একটি স্টিমার বা কুকারে ২-৩ কাপ জল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করতে রাখুন।

পেস্টে ইনো বা বেকিং সোডা  যোগ করে এক মিনিটের জন্য বিট করুন। 

পেস্ট ফুলে উঠলে সাথে সাথে পাত্রে রেখে স্টিমারে দিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে দিন।

মাঝারি আঁচে ১০-১৫ মিনিট ভাপে রান্না করুন।  ছুরি দিয়ে ধোকলা চেক করুন।  ছুরি পরিষ্কার হলে ধোকলা রান্না হয়ে গেছে।

যদি পেস্টটি ছুরিতে লেগে থাকে, তাহলে আরও ২-৩ মিনিট ভাপ দিন।

ধোকলা কিছুক্ষণ ঠাণ্ডা হতে দিন। তারপর ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

ধোকলার টেম্পারিং তৈরি করতে   একটি পাত্রে তেল দিয়ে গরম করুন।

তেলে হিং, সরিষা, কাঁচা লংকা  দিয়ে টেম্পারিং করুন এবং জল দিয়ে একবার উথলে নিন ।

ছোলার ডালের ধোকলা তৈরি ।

ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।