আপনিও যদি প্রি-প্যাকেজড স্যুপ, সস, ফ্রোজেন পিজ্জা এবং রেডি টু ইট-এর মতো আল্ট্রা প্রসেসড খাবার খান, তবে খুব তাড়াতাড়ি মৃত্যুর কোলে ঢলে পড়তে পারেন। এক গবেষণায় এই চাঞ্চল্যকর দাবী করা হয়েছে। ২০১৯ সালে ব্রাজিলে সময় থাকতে রুখে দেওয়া যায়, এমন ১০ শতাংশেরও বেশি মৃত্যু মিছিলে এই গবেষণাটি করা হয়েছে। আমেরিকান জার্নাল অফ প্রিভেনটিভ মেডিসিনে প্রকাশিত এই প্রতিবেদনে গবেষকরা বলেছেন যে, আল্ট্রাপ্রসেসড খাবারের কোনওটিই সম্পূর্ণ ভোজ্য নয়, যে কারণে ২০১৯ সালে ব্রাজিলে ৫৭,০০০ মানুষ অকালে মারা গেছেন।
এমন রেডি টু ইট বা হিট ইন্ডাস্ট্রিয়াল ফর্মুলেশন, যা খাদ্যের অংশগুলি থেকে প্রাপ্ত বা কৃত্রিমভাবে ল্যাবে প্রস্তুত করা হয়, ধীরে ধীরে অনেক দেশে ঐতিহ্যবাহী খাবার এবং তাজা ও ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত উপাদানগুলি থেকে তৈরি করা হচ্ছে। সাও পাওলো ইউনিভার্সিটির প্রিন্সিপাল ইনভেস্টিগেটর, এডুয়াডেরে এ.এফ. নীলসন বলেন, "আগের মডেলিং গবেষণায় সোডিয়াম, চিনি এবং ট্রান্স ফ্যাট ও নির্দিষ্ট খাবার বা পানীয় যেমন চিনি-মিষ্টি পানীয়ের স্বাস্থ্য এবং অর্থনৈতিক বোঝা অনুমান করা হয়েছে।"
তিনি বলেন, "আমাদের জানামতে, আজ পর্যন্ত কোনও গবেষণায় আল্ট্রা-প্রসেসড খাবারের প্রভাব অকাল মৃত্যুর কারণ হিসেবে অনুমান করা যায়নি। এসব খাবার খাওয়ার কারণে মৃত্যু সম্পর্কে জানা জরুরি।" খাদ্যাভ্যাসের ধরণে পরিবর্তন রোগ এবং অকাল মৃত্যু প্রতিরোধ করতে পারে।"
অতিরিক্ত প্রক্রিয়াজাত খাবারের উদাহরণ হল প্যাকেজ করা স্যুপ, সস, ফ্রোজেন পিজা, প্রিপ্যাকেজ করা খাবার, হট ডগ, সসেজ, সোডা, আইসক্রিম এবং দোকান থেকে কেনা কুকিজ, কেক, ক্যান্ডি এবং ডোনাট। গবেষণার সময়কালে সমস্ত বয়সের গোষ্ঠী এবং লিঙ্গের মধ্যে আল্ট্রাপ্রসেসড খাবারের ব্যবহার ব্রাজিলের মোট খাদ্য গ্রহণের ১৩ শতাংশ থেকে ২১ শতাংশ পর্যন্ত ছিল। ২০১৯ সালে ৩০ থেকে ৬৯ বছর বয়সী মোট ৫,৪১,২৬০ জন প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের অকাল মৃত্যু হয়েছিল, যার মধ্যে ২,৬১,০৬১ জন প্রতিরোধযোগ্য, অসংক্রামক রোগে আক্রান্ত হয়েছিল।
গবেষণায় দেখা গেছে যে, সেই বছর প্রায় ৫৭,০০০ মৃত্যুর জন্য অতিপ্রক্রিয়াজাত খাবার খাওয়াকে দায়ী করা যেতে পারে, যা অকাল মৃত্যুর ১০.৫ শতাংশ এবং ৩০ থেকে ৬৯ বছর বয়সী প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে প্রতিরোধযোগ্য অসংক্রামক রোগের কারণে হওয়া সমস্ত মৃত্যুর ২১.৮ শতাংশ।
গবেষকরা পরামর্শ দিয়েছেন, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, কানাডা, যুক্তরাজ্য এবং অস্ট্রেলিয়ার মতো উচ্চ-আয়ের দেশগুলিতে, যেখানে আল্ট্রাপ্রসেসড খাবারগুলি মোট ক্যালরি গ্রহণের অর্ধেকেরও বেশি, অনুমানিত প্রভাব আরও বেশি হবে। অতিরিক্ত প্রক্রিয়াজাত খাবারের ব্যবহার কমাতে এবং স্বাস্থ্যকর খাদ্য বিকল্প গ্ৰহনে উ্যসাহী করতে বেশ কিছু হস্তক্ষেপ এবং জনস্বাস্থ্য ব্যবস্থার প্রয়োজন হতে পারে।
নিলসন বলেন, "আল্ট্রাপ্রসেসড খাবারের ব্যবহার যেমন স্থূলতা, হৃদরোগ, ডায়াবেটিস, কিছু ক্যান্সার ও অন্যান্য অনেক রোগের ফলাফলের সাথে যুক্ত এবং এটি ব্রাজিলিয়ান প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে প্রতিরোধযোগ্য এবং অকাল মৃত্যুর একটি প্রধান কারণ হিসেবে দেখায়।"
No comments:
Post a Comment