দক্ষিণের জনপ্রিয় মুখরোচক টমেটোর আচার

 

  দক্ষিণে খুব জনপ্রিয় টমেটোর আচার। টমেটো শুকিয়ে আচার তৈরি করা হয় এবং এটি খেতেও খুব সুস্বাদু হয়, আসুন দেখে নেই এর রেসিপি-

উপকরণ:

২৫০ গ্রাম টমেটো

 ১/৪ লাল লঙ্কা গুঁড়ো

 ১/৪ চা চামচ হলুদ

 ২৫ গ্রাম তেঁতুল

 ৪থেকে ৫টি রসুনের কোয়া

 ১চা চামচ মেথি বীজ

 ২টেবিল চামচ তেল

 লবন

 ৪ থেকে ৫টি কারি পাতা

 ২টি শুকনো লাল লঙ্কা

 এক চিমটি হিং

নির্দেশনা :

  

টমেটো ধুয়ে পরিষ্কার করে, এবার একটি পাত্রে জল গরম করে তাতে তেঁতুল দিন এবং কিছুক্ষণ  পর গ্যাস বন্ধ করুন।

  এরপর একটি প্যান গরম করে তাতে মেথি ও সর্ষে শুকনো খোলায় ভেজে নিন, গন্ধ আসতে শুরু করলে নামিয়ে প্লেটে নামিয়ে গুঁড়ো করে নিন। 

 এবার একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে, টমেটো কেটে দিয়ে ভেজে নিন ৩ থেকে ৪ মিনিট।  টমেটো একটু নরম হলে, তারপর তেঁতুল দিয়ে নেড়ে নিন। এবার এই মিশ্রণটি নামিয়ে পিষে নিন।

  এই মিশ্রণে লবণ, হলুদ, লাল লংকা গুঁড়ো, মেথি এবং সর্ষের গুঁড়ো দিয়ে ব্লেন্ড করে দিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিন।

 এবার একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করে তাতে গোটা সর্ষে ফোড়ন দিয়ে এতে কারি পাতা এবং শুকনো গোটা লাল লংকা দিয়ে, তাতে রসুনের কোয়া, ব্লেন্ড করা টমেটোর মিশ্রণটি দিয়ে ১৫ মিনিটের জন্য কম আঁচে হতে দিন। ঠান্ডা করে 

বায়ুরোধী জারে সংরক্ষণ করে রাখুন।