উপকরণ -
১ কাপ উরদ ডাল বা উরদ ডালের গুঁড়ো,
১\২ কাপ চাল বা চালের গুঁড়ো, ১\২ কাপ সুজি,
কিছু গ্রেট করা মরসুমি সবজি,যেমন- গাজর, বাঁধাকপি, ক্যাপসিকাম, মটরশুঁটি, সবুজ পেঁয়াজ, ধনেপাতা, কাঁচালংকা ইত্যাদি,
লবণ স্বাদমতো,
২ টেবিল চামচ দই,
১ টি বাটারপেপার বা অলিভ অয়েল গ্রিজ করার জন্য,
সাদা তিল সাজানোর জন্য,
১ কেজি সৈন্ধব লবণ ।
রেসিপি -
ডাল ও চাল আলাদা করে ভিজিয়ে রাখুন।
রাতে ভিজিয়ে রেখে পরের দিন পিষে নিন অথবা দুটোর গুঁড়ো মিশিয়ে দ্রবণ তৈরি করে সারারাত রেখে দিন। এতে সকালে খামির উঠবে।
এই ব্যাটার ভালো করে ফেটিয়ে এতে মরসুমি সবজি মিশিয়ে নাড়ুন। লবণ দিন।
দই যোগ করে ভালো করে ফেটিয়ে নিন।
একটি কুকারের নীচে সৈন্ধব লবণ ছড়িয়ে দিন। এটি পিঠাকে ভালোভাবে বেক করবে।
একটি ছোট আকারের বেকিং ট্রে নিয়ে এর মধ্যে বাটারপেপার ছড়িয়ে দিন। যদি বাটারপেপার পাওয়া না যায় তবে অলিভ অয়েল দিয়ে গ্রিজ করুন।
ব্যাটার ঢালার আগে এতে বেকিং সোডা দিন। এটি পিঠাকে আরও তুলতুলে করে তুলবে।
এবার হালকা হাতে নাড়াচাড়া করে বেকিং ট্রে-তে ব্যাটার ঢেলে দিয়ে স্প্যাটুলার সাহায্যে ছড়িয়ে দিন।
উপরে তিল ছড়িয়ে দিয়ে ট্রে কুকারে রেখে ঢাকনা দিন। এর হুইসিল সরিয়ে নিন।
মাঝারি আঁচে প্রায় ৪০-৪৫ মিনিট বেক করার পর, পিঠার মধ্যে একটি ছুরি ঢুকিয়ে দেখুন বেক হয়েছে কি না।
যদি ছুরি পরিষ্কার হয়ে আসে তাহলে বুঝবেন পিঠা ভালো করে বেক হয়ে গেছে। যদি ব্যাটার ছুরিতে লেগে থাকে, তাহলে আরও কিছুক্ষণ বেক করুন।
বেক করার পর স্লাইস করে কেটে পরিবেশন করুন এন্ডারি পিঠা ।
No comments:
Post a Comment