উপাদান -
চাল ১০০ গ্রাম,
দুধ ২ লিটার ,
চিনি ২০০ গ্রাম,
দেশি ঘি ২ টেবিল চামচ ,
এলাচ গুঁড়ো ১ চা চামচ,
গোলাপজল ২ চা চামচ,
জাফরান ১ চিমটি ,
কাজুবাদাম ১০ টি,
বাদাম ১০ টি,
পেস্তা ১০ টি ।
প্রণালী -
চাল ধুয়ে ১ ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে মিক্সারের সাহায্যে মোটা করে পিষে নিন।
একটি বড় পাত্রে দুধ নিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করতে থাকুন।
দুধ ফুটতে শুরু করলে গ্যাস কমিয়ে তাতে চাল দিয়ে দিন।
দুধ ও চাল ক্রমাগত নাড়তে নাড়তে রান্না করুন,যাতে কোনও দলা না হয় ।
৪ মিনিট পর ফুটন্ত দুধে জাফরান দিন।
এরপর কাজু, বাদাম ও পেস্তা ভালো করে কেটে এতে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
স্বাদ অনুযায়ী চিনি দিয়ে মেশান ও একটানা নাড়তে থাকুন।
এটি ঘন হতে শুরু করলে এলাচ গুঁড়ো দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন।
সবশেষে গোলাপজল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
সুস্বাদু মিষ্টি খাবার কাশ্মীরি ফিরনি তৈরি । ঠাণ্ডা করে খেতে ভালো লাগলে তৈরির পর প্রায় ১ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে তারপর খেতে পারেন ।
No comments:
Post a Comment