উপাদান -
ময়দা ৩ কাপ,
সেদ্ধ ও ম্যাশ করা আলু ৬ টি,
জিরা ১\২ চা চামচ,
জোয়ান ১ চা চামচ,
আমচুর গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,
কাঁচালংকা কাটা ৩ টি,
গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ,
কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ,
ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ,
হিং ১ চিমটি,
লবণ স্বাদ অনুযায়ী,
তেল প্রয়োজন অনুযায়ী ।
প্রক্রিয়া -
একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করে জিরা ও হিং দিয়ে ভেজে নিন।
কয়েক সেকেন্ড পরে কাঁচালংকা এবং ম্যাশ করা আলু যোগ করে ভালোভাবে মেশান।
এবার গরম মশলা গুঁড়ো ও কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে মিশ্রণটি ভেজে নিন। এর সাথে ধনেপাতাও যোগ করুন।
সামোসা রোলের জন্য স্টাফিং প্রস্তুত।
এবার মাখা ময়দা নিন এবং তার উপর সামান্য তেল দিয়ে আবার মেখে নিন। এটি থেকে সমান আকারের বল তৈরি করুন।
একটি বল নিন এবং এটিকে একটি নলাকার আকৃতি দিন।
এরপর কেটে নিয়ে এক ভাগে আলু-মশলা দিয়ে রোল করে নিন। শেষ অংশে জল লাগিয়ে রোলটি আটকে দিন।
একইভাবে সমস্ত স্টাফিং থেকে রোল তৈরি করে একটি বড় প্লেটে আলাদা করে রাখুন।
প্যানে তেল দিন এবং উচ্চ আঁচে গরম করে সামোসা রোলগুলো দিয়ে ডিপ ফ্রাই করে নিন।
এ সময় গ্যাসের আঁচ মাঝারি করে দিন। রোলগুলোর রং সোনালি হয়ে এলে এবং খাস্তা হয়ে গেলে একটি প্লেটে টিস্যু পেপার রেখে নামিয়ে নিন।
সুস্বাদু সামোসা রোল খাওয়ার জন্য প্রস্তুত। টমেটো সস বা সবুজ চাটনির সাথে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment