রেসিপি-পেঁয়াজের সুস্বাদু আচার

 

পেঁয়াজের আচার খেতে খুবেই সুস্বাদু হয় এবং এটি কয়েক মিনিটের মধ্যে তৈরি হয়ে যায়। তাহলে চলুন জেনে নেওয়া যাক পেঁয়াজের আচারের রেসিপি-

 

 উপাদান:

১কেজি পেঁয়াজ-

 ৩টেবিল চামচ মৌরি

 ৩ চা চামচ লঙ্কার গুঁড়ো 

 ১ চা চামচ হিং

 লবন

 ২কাপ জল

১কাপ ভিনেগার

 ২০০ মিলি সর্ষের তেল

 

 

নির্দেশনা :

ছোট পেঁয়াজ কেটে ভিনেগারে ভিজিয়ে কাচের বয়ামে, সিরামিকের বয়ামে বা যেকোনও নন-রিঅ্যাকটিভ জারে রাখুন। কিন্তু স্টিলের বয়াম বা প্লাস্টিকের বয়াম ভিনেগারের সঙ্গে বিক্রিয়া করতে পারে তাই এই বয়ামে রাখা যাবে না।

এবার একটি পাত্রে ১ চা চামচ সাদা ভিনেগার বা আপেল সিডার ভিনেগার এবং জল যোগ করুন।  উল্লেখ্য, ছোট পেঁয়াজগুলো আকারে বড় হলে ভিনেগার ও জলের পরিমাণ বাড়িয়ে দিতে হবে।  তারপর স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে ভালো করে মেশান।

 এবার পেঁয়াজের পাত্রে ভিনেগারের মিশ্রণ ঢেলে দিন।  এখন বয়ামটি ভাল করে ঝাঁকান।  ভিনেগার দ্রবণে পেঁয়াজ ঘরের তাপমাত্রায় ২ থেকে ৩ দিনের জন্য রেখে দিন।

 পেঁয়াজের আচার ২থেকে ৩ দিনের মধ্যে তৈরি হয়ে গেলে, জারটি ফ্রিজে রেখে সংরক্ষণ করুন।  তারপর উত্তর ভারতীয় খাবারের সঙ্গে পরিবেশন করুন।