উপাদান -
২ লিটার দুধ,
১\২ চা চামচ ঘি,
২ কাপ চিনি,
১ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো,
১ টি লেবু ।
পদ্ধতি -
একটি প্যানে দুধ দিয়ে গ্যাসে রেখে ফোটাতে থাকুন। একটানা নাড়তে থাকুন নাহলে দুধ পুড়ে যাবে।
দুধ ফুটে উঠলে গ্যাস কমিয়ে কিছুক্ষন ফোটান।
যখন দুধ ঘন হয়ে যাবে তখন এতে লেবুর রস দিন। দুধ দানাদার হয়ে যাবে।
এবার দুধ আবার কিছুক্ষণ ফুটিয়ে চিনি দিয়ে আরও ফোটাতে থাকুন।
যতক্ষণ না দেখবেন যে দুধ জমাট বেঁধে গেছে ততক্ষণ ফোটাতে থাকুন।
এরপর দুধের রং হালকা বাদামী হতে শুরু করবে এবং সুগন্ধও আসতে শুরু করবে।
এতে এলাচ গুঁড়ো মেশান। মিশ্রণ প্রস্তুত। গ্যাস বন্ধ করুন।
একটি পাত্র ঘি দিয়ে গ্রিজ করে এতে প্রস্তুত দুধের মিশ্রণটি ঢেলে রাখুন।
কয়েক ঘন্টা পরে মিল্ককেক জমে যাবে।
একটি ছুরি পাশ দিয়ে ঢুকিয়ে দেখে নিন মিল্ককেক জমে গেছে কি না। জমে গেলে একটি প্লেটে উল্টে দিন এবং টুকরো করে কেটে নিন।
No comments:
Post a Comment